Schwarzwälder Bömbchen

Zutaten

Für den Teig:
70 g Puderzucker1 Prise Salz100 g Mehl35 g Haselnüsse, gemahlen, geröstet35 g Kakaopulver1 Msp. Zimt1 Msp. Nelke(n), gemahlen1 Eigelb120 g Butter, kalt, gewürfeltFür die Füllung:120 ml Sahne220 g Kuvertüre, weiß40 g Butter, weich2 TL Kirschwasser150 g Konfitüre (Kirschkonfitüre, dick eingekocht)40 Kirsche(n), Amarena, abgetropft (nach Belieben)Für die Glasur:220 g Kuvertüre (Halbbitter-Kuvertüre)40 g Kuvertüre (weiße Kuvertüre)

Zubereitung

Zuerst für die Trüffelmasse am Vortag Sahne erhitzen, die grob gehackte Kuvertüre darin gut auflösen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.Als nachstes für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten, kalt stellen. Dann 2 bis 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 3 cm Durchmesser ausstechen. Danach bei 170 Grad etwa 10 min backen. Auskühlen lassen.Jetrzt die erstarrte Trüffelmasse zusammen mit der weichen Butter mit dem Handrührgerät hellschaumig aufschlagen. Mit dem Kirschwasser abschmecken.Dann auf jedes Plätzchen einen Ring Trüffelmasse spritzen, die Mitte mit Kirschkonfitüre ausfüllen. Danach mit der restlichen Trüffelmasse einen kleinen Kreis auf die Marmeladenmitte spritzen, so dass diese bedeckt ist.5 Nun nach Belieben noch mit je einer Amarena-Kirsche belegen, diese etwas in die Creme eindrücken. Plätzchen kühl stellen, bis die Masse fest geworden ist.Die kalten Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen und mit der aufgelösten dunklen Kuvertüre überziehen. Erstarren lassen. Für die Dekoration die weiße Kuvertüre auflösen und in bizarren Linien über die Plätzchen sprenkeln.Guten Appetit