Schwarzer Kardinal

Zutaten für 1 Portionen

2 Tasse/n Zucker
250 g Butter oder Margarine
½ Glas Milch
5 EL Kakaopulver, (kein Trinkkakaopulver)
4 Ei(er), die Dotter davon
2 Tasse/n Mehl
2 TL Backpulver
Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat,
1 Flasche Rumaroma
4 Ei(er), das Eiklar davon
Butter und Semmelbrösel f. d. Form
Zubereitung:

2 Tassen Zucker und 250 g Butter (Margarine) mit 1/2 Glas Milch und 5 El Kakao in einem Topf aufkochen, dabei stets gut rühren. Dann abkühlen lassen.

Die 4 Eigelb, 2 Tassen Mehl und 2 Tl Backpulver unterrühren. Die Früchte (Menge nach Wunsch) gut mit einem langen Messer zerkleinern. Die Rosinen und/oder Mandeln u.s.w. und auf jeden Fall 1 Röhrchen Rumaroma untermischen. Man kann auch 2 Tl Rum nehmen.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Den Teig in eine gebutterte und mit Semmelbröseln ausgestreute Gugelhupfform füllen (auch eine Tortenform mit Rohreinsatz) und im Backrohr auf der 2. Schiene von unten bei Umluft und 160°C ca. 50-60 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!)