Name: Dinkel-Buchweizenbrot mit Gemüse
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Ingredients: 220 g Dinkelmehl Typ 1050; 40 g Buchweizenmehl; 30 g Sojamehl; 0.5 TL Salz; 0.5 TL gemahlener Koriander; 1 Msp Muskat; 170 ml Wasser, lauwarm; 1 TL Honig; 2 EL Olivenöl; 2 EL gehackte Kürbiskerne; 1 EL Gartenkräuter, fein gehackt; 1 EL Öl (Für das Andünsten); 3 EL Haferflocken; 1 Wf Hefe (Frisch); 1 Stk Karotte (Für die Füllung); 1 Stk Zucchini (klein) (Für die Füllung); 1 Stk Schalotte (Für die Füllung)

Springe zu Rezept

Zutaten 220 g Dinkelmehl Typ 1050 40 g Buchweizenmehl 30 g Sojamehl 0.5 TL Salz 0.5 TL gemahlener Koriander 1 Msp Muskat 170 ml Wasser 1 TL Honig 2 EL Olivenöl 2 EL gehackte Kürbiskerne 1 EL Gartenkräuter fein gehackt 1 EL Öl 3 EL Haferflocken 1 Wf Hefe 1 Stk Karotte 1 Stk Zucchini (klein) 1 Stk SchalotteZubereitung 1. Zuerst die Karotten schälen, Zucchini waschen und beides fein raspeln. Dann die Schalotte abziehen und fein hacken, alles zusammen in 1 EL Öl andünsten und die Haferflocken unterrühren, dann zur Seite stellen. Die Mehlsorten in einer Schüssel mischen, Salz, Koriander und Muskat dazugeben.2. Jetzt die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufläsen, mit Honig, Olivenöl und Gemüse unter die Mehlmischung geben und alles gründlich verkneten. Danach den Teig zugedeckt ca 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Backofen auf 210°C vorheizen. (Umluft 180).3. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann ewas abkühlen lassen, anschließend unter den Teig kneten. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Wulst formen, diesen in 6-8 Stücke schneiden und in kleine gefettete, bemehlte Kastenformen geben.4. Nochmals gehen lassen, danach die Oberfläche mit Wasser bepinseln. Eine ofenfeste Tasse mit heißem Wasser in den Backofen stellen.Nun die Formen auf ein Backblech stellen und mit etwas Dinkelmehl bestäuben. Im Ofen ca. 30 bis 35 Minuten backen. Die Brote auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Fertig!

Dinkel-Buchweizenbrot mit Gemüse

Ein herzhaftes Brot aus Dinkel- und Buchweizenmehl, verfeinert mit frischem Gemüse und Gewürzen.

No ratings yet

Print Pin Rate

Gericht: Brot, Snack

Küche: Deutsch

Keyword: Buchweizen, Dinkelbrot, Gemüsebrot, gesund, vegan

Vorbereitungszeit: 1

Zubereitungszeit: 35

Gesamtzeit: 1 35

Servings: Stücke

Calories: 180kcal

Zutaten

Brotteig

220 g Dinkelmehl Typ 1050
40 g Buchweizenmehl
30 g Sojamehl
0.5 TL Salz
0.5 TL gemahlener Koriander
1 Msp Muskat
170 ml Wasser, lauwarm
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
2 EL gehackte Kürbiskerne
1 EL Gartenkräuter, fein gehackt
1 EL Öl Für das Andünsten
3 EL Haferflocken
1 Wf Hefe Frisch
1 Stk Karotte Für die Füllung
1 Stk Zucchini (klein) Für die Füllung
1 Stk Schalotte Für die Füllung

Anleitungen

Vorbereitung

Die Karotten schälen, Zucchini waschen und beides fein raspeln.
Die Schalotte abziehen und fein hacken, alles zusammen in 1 EL Öl andünsten.
Die Haferflocken unterrühren und zur Seite stellen.
Die Mehlsorten in einer Schüssel mischen und Salz, Koriander und Muskat dazugeben.

Teigbereitung

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, mit Honig, Olivenöl und dem gedünsteten Gemüse unter die Mehlmischung geben.
Alles gründlich verkneten.
Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 210°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Backen

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und etwas abkühlen lassen.
Die Kürbiskerne unter den Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Wulst formen und in 6-8 Stücke schneiden.
Die Stücke in kleine gefettete, bemehlte Kastenformen geben und nochmals gehen lassen.
Die Oberfläche mit Wasser bepinseln und eine ofenfeste Tasse mit heißem Wasser in den Backofen stellen.
Die Formen auf ein Backblech stellen, mit etwas Dinkelmehl bestäuben und ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Die Brote auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Fertig!