Ruck-Zuck Buttermilchkuchen

Zutaten

200g weiche Butter
180g Zucker
1 gehäufter EL Vanillezucker
6 Eier
1 Bio Zitrone
350g Mehl
1 P. Backpulver
200g Buttermilch
2 Dosen Mandarin Orangen
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Zuerst heizt du den Backofen auf 170 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und gibst die Mandarin Orangen in ein Sieb zum Abtropfen.
Dann gibst du Butter in eine große Schüssel und schlägst sie mit Zucker und Vanillezucker zu einer weißen Creme (am besten mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät).
Nun fügst du nach und nach die Eier und den Saft der Zitrone zu und schlägst die Masse solange, bis sie schön schaumig ist.
Danach vermischst du Mehl und Backpulver, siebst es und gibst es in die Eimasse.
Jetzt gießt du die Buttermilch dazu und verrührst alles zu einem cremigen, dickflüssigen Teig.
Diesen gibst du dann auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, tiefes Backblech, oder in eine Auflaufform (ca. 25x30cm).
Zum Schluss legst du die Mandarin Orangen auf den Teig und schiebst ihn dann für 20-25 Minuten, auf die mittlere Schiene, in den heißen Ofen.
Sobald der Kuchen schön goldgelb gebacken ist, holst du ihn heraus und lässt ihn etwas abkühlen (damit er so schön fluffig gelingt, wie meiner, darfst du ihn auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen)!!!
Nun siebst du den Puderzucker und bestäubst den Kuchen damit, dann kannst du ihn servieren und genießen (der Kuchen schmeckt am nächsten Tag auch superlecker und richtig schön saftig).

Guten Appetit!