Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella

ZUTATEN

125 g Mozzarella ODER Büffelmozzarella
1 Aubergine (ca. 250g)
2 kleine Zucchini (ca. 300g gesamt) – gelb und grün
3-4 Tomaten, reif
3 Schalotten – in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen – fein gehackt
8 EL Olivenöl
1 Messerspitze Chiliflocken
1 1/2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer – zum Abschmecken

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ANLEITUNG

Als erstes heizt Du den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
Dann schneidest Du die Schalotten in feine Streifen, hackst den Knoblauch fein und dünstest beides in 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne, auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten an.
Dann rührst Du das Tomatenmark und die Chiliflocken hinein, lässt beides kurz mit rösten und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab. Vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
Die Aubergine, die Zucchini und die Tomaten waschen und so weit wie möglich in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden: ca. 2-3 mm.
Die Schalotten-Masse unten in einer passenden Auflaufform gleichmäßig verteilen und darauf abwechselnd dicht an dicht das Gemüse dachziegelartig schichten.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit 6 EL Olivenöl beträufeln.
Die Auflaufform mit Alufolie verschließen und auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten backen.

TIPP: Wenn Du das Gemüse knackiger magst, dann besser nur 40 Minuten backen.
In der Zeit den Mozzarella fein zupfen und nach den 40 oder 45 Minuten das Gemüse damit bestreuen. OHNE Alufolie bei gleicher Temperatur für weitere 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene zu Ende backen bzw. bis der Käse die gewünschte Farbe angekommen hat.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!