Rahmbuchteln mit Kirschen
Zutaten für 4 Portionen:
350 ml Milch
85 g Butter oder Margarine
1 Zitrone(n), unbehandelt
375 g Mehl
1 Pkt. Hefe (Trockenhefe)
1 Prise(n) Salz
100 g Zucker
1 Ei(er)
1 Glas Kirsche(n) (720 ml)
1 Pkt. Vanillezucker
1 EL Speisestärke
75 g Schlagsahne
25 g Mandel(n) in Blättchen, geröstet
Zubereitung:
175 ml Milch erwärmen. 60 g Fett darin schmelzen. Zitrone waschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Mehl und Hefe mischen. Salz, 50g Zucker, Zitronenschale, Ei und Milch mit Fett auf das Mehlgemisch geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Kirschen abtropfen. Kirschsaft, Vanillinzucker, 25 g Zucker und Zitronensaft aufkochen. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren, in den Kirschsaft einrühren und nochmals aufkochen lassen. Kirschen unterheben. Aus dem Hefeteig kleine Klößchen formen. In eine feuerfeste Form geben, 30 Minuten gehen lassen. Rest Milch, Zucker, Fett und Sahne erwärmen. Über die gegangenen Buchteln gießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C ) 25- 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit Mandelblättchen bestreuen und eventuell abdecken. Buchteln mit den Kirschen anrichten.
