Queen Elizabeth Pfannkuchen

Zutaten
140 ml Milch
250 ml Naturjoghurt
220 g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
2 EL Zucker
etwas Olivenöl
Ahornsirup

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Zubereitung
1. Zuerst die Eier zu einer schönen hellen Schaummasse verquirlen.

2. Als nachstes die Milch und Naturjoghurt vermischen, ich nehme etwa 200 ml Joghurt, den Rest Milch.
Ihr könnt auch mehr oder weniger Joghurt nehmen, je nachdem was Ihr gerade da habt. Das macht die Pancakes so richtig schön dick und saftig!

3. Nun das Mehl, Backpulver, Milch-Joghurt-Mischung, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und immer schön weiter rühren.
Nun Evtl. etwas mehr Milch zufügen wenn der Teig zu dick ist. Aber er sollte schon gut dickflüssig sein.

4. Jetzt die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils etwa einen TL Öl hineingeben und nacheinander den ganzen Teig zu Pancakes verbacken.
Super Wichtig! Ganz wenig Öl verwenden und langsam, also auf mittlerer Stufe, nicht zu heiß ausbacken.

Die Pancakes Schmecken toll mit Ahornsirup, Zuckerrübensirup oder mit Frucht und Quark.