Name: Quarktaschen mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Mehl; 1/4 Würfel Hefe (Frische Hefe empfohlen oder 1/2 Päckchen Trockenhefe); 125 ml Milch, lauwarm (Ideale Temperatur: 30-35°C); 250 g Quark (Kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden); 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei; Butter zum Bestreichen; Puderzucker zum Bestäuben

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Ich erinnere mich an den ersten Bissen dieser warmen Quarktaschen mit Vanillepudding: der weiche Hefeteig, die samtige Puddingfüllung und der Hauch von Puderzucker haben sofort Kindheitserinnerungen geweckt. Diese kleinen Taschen sind ein schneller Sonntagskuchen, ein hitverdächtiges Schulbrot-Upgrade oder das perfekte süße Teilchen zum Nachmittagskaffee — einfach, vertraut und unglaublich tröstlich. Wenn du ein unkompliziertes Gebäck suchst, das trotz einfacher Zutaten groß rauskommt, bist du hier richtig; see also Quarktaschen gefüllt mit Vanillepudding – ein Genuss.

What makes this recipe special

Diese Quarktaschen verbinden zwei Dinge, die immer funktionieren: luftiger Hefeteig und cremiger Vanillepudding. Das Resultat ist ein Gebäck, das außen zart gebräunt und innen saftig bleibt. Es ist ideal, wenn du etwas Backbares suchst, das sich gut vorbereiten lässt, bei Kindern gut ankommt und wenig exotische Zutaten benötigt.

"Genau so wie vom Bäcker — nur selbst gemacht: außen leicht knusprig, innen buttrig-zart und mit der perfekten Portion Vanille." — ein kurzer Testbericht von einem echten Sonntags-Bäcker

Vorteile im Überblick:

Schnell und budgetfreundlich: wenige Basiszutaten.
Vielseitig: Frühstück, Kaffee, Kindergeburtstag.
Kein kompliziertes Ausrollen oder Falten nötig — ideal für Backanfänger.

Step-by-step overview

Kurzüberblick zum Ablauf, damit du weißt, worauf du dich einlässt:

Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Mehl, Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz mischen.
Flüssige Hefe einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten.
Teig gehen lassen, dann ausrollen und Kreise ausstechen.
Mit Vanillepudding füllen, Ränder schließen.
Bei 180 °C backen, mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

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Gather these items

200 g Mehl
1/4 Würfel Hefe
125 ml Milch, lauwarm
250 g Quark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben

Hinweise und mögliche Ersatzoptionen:

Quark: Bei fehlendem Quark kannst du gut abgetropften griechischen Joghurt verwenden (ähnliche Konsistenz).
Hefe: Frische Hefe sorgt für das klassische Aroma; 1/2 Päckchen Trockenhefe ist ein gängiger Ersatz.
Vanillepudding: Fertigpulver ist schnell; selbstgekochter Pudding gibt mehr Geschmackstiefe.

Weitere Varianten und ausführliche Zutatenkombinationen findest du unter detaillierte Zutaten und Varianten.

How to prepare it

Hefe in lauwarmer Milch auflösen: Die Milch sollte angenehm warm sein (ca. 30–35 °C). Kranke Hefe vermeidest du so.
Mehl, Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und kurz vermischen.
Die aufgelöste Hefe hinzufügen. Mit den Händen oder der Küchenmaschine alles zu einem glatten Teig kneten — das dauert etwa 5–8 Minuten. Der Teig sollte geschmeidig, nicht zu klebrig sein.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich verdoppelt hat (ca. 45–60 Minuten, je nach Temperatur).
Den gegangenen Teig leicht durchkneten, auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 3–5 mm dick) und kleine Kreise ausstechen (etwa 7–9 cm Durchmesser).
Jeweils einen Klecks abgekühlten oder leicht warmen Vanillepudding in die Mitte setzen (nicht zu viel, sonst quillt er beim Backen heraus).
Die Ränder über der Füllung zusammenklappen und gut andrücken, damit beim Backen nichts ausläuft.
Quarktaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Herausnehmen, sofort mit etwas Butter bestreichen, damit die Oberfläche glänzt und bleibt saftig. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Best ways to enjoy it

Serviervorschläge, die das Erlebnis verlängern:

Warm mit einer Tasse starkem Kaffee oder Kakao — perfekt am Nachmittag.
Als Dessert mit einem Klecks geschlagener Sahne oder frischen Beeren.
Für ein Frühstücksbuffet: appetitlich auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Kinder lieben sie leicht erwärmt; zum Mitgeben in die Brotbox eignen sie sich ebenfalls.

Als Inspiration für Kombis mit Pudding probiere auch diese Ideen: Süße Kombinationen mit Vanillepudding.

Storage and reheating tips

Bei Raumtemperatur: Die Quarktaschen halten sich 1–2 Tage in einer luftdichten Box.
Im Kühlschrank: Bis zu 4 Tage — wegen der Puddingfüllung empfehlenswert, kühl lagern. Vor dem Servieren leicht erwärmen.
Einfrieren: Gebackene Quarktaschen lassen sich gut einfrieren. Luftdicht verpackt bis zu 2 Monate. Auftauen über Nacht im Kühlschrank, dann kurz im Ofen aufbacken (160–170 °C, 5–8 Minuten).
Aufwärmen: Für die beste Textur im vorgeheizten Ofen bei 150–160 °C 5–7 Minuten erhitzen. Die Mikrowelle geht schneller (20–30 Sekunden), macht den Teig aber weicher.

Weitere Hinweise zur sicheren Lagerung findest du hier: Lagertipps für puddinggefüllte Gebäcke.

Pro chef tips

Temperatur der Milch: Ist sie zu heiß, tötet sie die Hefe; zu kalt, die Hefe arbeitet langsam. 30–35 °C ist ideal.
Konsistenz des Teigs: Lieber kurz nachkneten als zu viel Mehl zuzufügen — ein leicht klebriger Teig ergibt zartere Taschen.
Puddingportionierung: Ein Spritzbeutel oder ein Löffel mit kurzer Spitze hilft, die Füllung kontrolliert zu setzen.
Versiegeln: Befeuchte die Ränder leicht mit Wasser oder Eiweiß, bevor du sie zusammenklappst — so halten sie besser.
Finish: Butter nach dem Backen sorgt für Glanz und Geschmack; Puderzucker erst kurz vor dem Servieren draufstreuen.

Mehr zum Feinschliff beim Backen gibt es in diesem Beitrag: professionelle Backtechniken.

Creative twists

Fruchtig: Einen Löffel Fruchtmus (z. B. Erdbeer oder Aprikose) unter den Pudding mischen.
Schokolade: Etwas Schokoraspel in die Füllung für eine Schoko-Variante.
Zimt-Zucker-Kruste: Vor dem Bestreichen mit Butter leicht mit Zimt-Zucker bestreuen.
Vegane Version: Pflanzlicher Quark-Alternative (auf Soja-/Mandelbasis), Pflanzendrink statt Milch und vegane Margarine; Hefe bleibt gleich.
Blätterteig-Variante: Wer es schneller mag, kann fertigen Blätterteig verwenden und Vanillepudding darin backen — für eine knusprigere Textur.

FAQ

Frage: Kann ich fertigen Vanillepudding aus dem Päckchen verwenden?
Antwort: Ja — Fertigpulver ist praktisch und ergibt eine stabile Füllung. Achte darauf, den Pudding vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn einfüllst, sonst wird der Teig feucht.

Frage: Kann ich die Taschen schon am Vortag vorbereiten?
Antwort: Du kannst den Teig vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (abgedeckt). Fülle und backe die Taschen am nächsten Tag frisch — so bleibt die Textur am besten erhalten.

Frage: Lässt sich Hefe durch Backpulver ersetzen?
Antwort: Nicht direkt. Backpulver liefert zwar Trieb, aber nicht das typische Hefearoma und die zarte Struktur. Wenn du keine Hefe hast, sind andere schnelle Teigrezepte mit Backpulver besser geeignet.

Frage: Sollte ich die Puddingschicht vor dem Backen abkühlen lassen?
Antwort: Unbedingt. Heiße Füllung macht den Teig matschig und kann die Form der Taschen zerstören.

Frage: Wie erkenne ich, dass die Quarktaschen fertig gebacken sind?
Antwort: Sie sollten eine gleichmäßige goldbraune Farbe haben und beim Anklopfen leicht federnd reagieren. Die Backzeit liegt typischerweise bei 20–25 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze).

Conclusion

Wenn du eine einfache, gemütliche Backidee suchst, die sich gut vorbereiten lässt und immer gut ankommt, sind diese Quarktaschen mit Vanillepudding eine hervorragende Wahl. Für weitere Inspirationen, die an klassische Bäckerqualität erinnern, schau dir diese Anleitung an: Quarktaschen wie vom Bäcker – Backen macht glücklich. Und falls du lieber mit Blätterteig experimentierst, findest du hier schnelle Varianten: Blätterteig-Quarktaschen – Mein Backglück.