Quarkkuchen

Der erste Kuchen, den ich heimlich mitten in der Nacht gebacken habe, war außen zu dunkel und innen noch feucht — ich hab ihn tatsächlich zweimal verbrannt. True story. Trotzdem ist dieser Quarkkuchen mein Go-to, wenn’s schnell gehen muss und man trotzdem etwas tröstlich Warmes auf dem Tisch haben will. Er ist einfach, schnell und macht selten Stress. Perfekt für Gäste, wenn der Spontanbesuch anruft.

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

• Samtige Textur: Der Quark macht den Kuchen feucht, aber nicht matschig.
• Schnell: Alle Zutaten kommen in eine Schüssel, kein aufwändiges Rühren oder Eiweiß schlagen.
• Günstig: Keine Spezialzutaten, die man extra kaufen müsste.
  Technik-Kurz: Weil die geschmolzene Butter das Mehl kurz ummantelt, bildet sich weniger Gluten — das ergibt einen zarten, nicht gummiartigen Krümel. Trust me, das macht den Unterschied.

Die Walkthrough (wir stehen zusammen in der Küche)

1. Ofen vorheizen auf 180 °C und eine Springform einfetten. Kein Rumtrödeln — der Ofen muss heiß sein, wenn der Teig reinkommt.
2. In einer großen Schüssel Quark, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern vermischen. Rühren, bis alles gleichmäßig aussieht.
3. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz kurz miteinander vermengen und dann zur Quarkmischung hinzufügen. Nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr da sind.
4. Die geschmolzene Butter unterrühren — sie sollte nicht heiß sein, nur warm. Das Ganze sieht zuerst etwas bröselig aus? Keine Panik, das ist normal.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Achte darauf, dass die Oberfläche eben ist, dann backt er gleichmäßig.
6. Backen im vorgeheizten Ofen für etwa 30–40 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und beim Drücken leicht federnd reagiert. Stäbchenprobe hilft.
7. Abkühlen lassen bevor du die Form öffnest — geduldig sein lohnt sich.

   

Beruhigungen: Wenn er beim ersten Anschneiden noch minimal feucht wirkt, nicht in Panik verfallen — nach 10–15 Minuten Ruhezeit festigt sich die Struktur.

Troubleshooting & Secrets

• Wo ich vorher Mist gemacht habe: Zu heiß gebacken. Ergebnis: Rand verbrannt, Mitte roh. Merke: Ofen mit einem Thermometer prüfen.
• Noch ein Fehler: zu lange gerührt, dann wird der Kuchen zäh. Kurzes, aber gründliches Vermischen reicht.
• Geheimtipp: Ein Löffel Zitronensaft oder ein wenig Abrieb macht ihn frischer, wenn du willst. Nicht nötig, aber nett.
• Kann ich gesalzene Butter nehmen? Ja, aber weniger Salz in den trockenen Zutaten verwenden. Gesalzene Butter bringt zusätzliche Würze, die nicht jeder mag.

Aufbewahrung & Reste
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen gut 2–3 Tage frisch, in einer gut verschlossenen Dose. Danach wird die Textur langsam soggy, besonders am Boden. Auf Raumtemperatur bringen vor dem Servieren — schmeckt fluffiger. Einfrieren? Ja, in Stücken gut möglich, bis zu 1 Monat. Auftauen langsam im Kühlschrank.

Kleiner persönlicher Bonus: Manchmal bin ich zu faul für Toppings und esse ihn einfach pur. Funktioniert immer. Krümelig auf dem Sofa. Keine Schande.

Quick Glance – Zutaten & Schritte

• Zutaten:
  • 500 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 120 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • Prise Salz
• Schritte:
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen, Springform einfetten.
  2. Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier vermischen.
  3. Mehl + Backpulver + Salz mischen und zugeben.
  4. Geschmolzene Butter unterrühren.
  5. Teig in Form gießen und glatt streichen.
  6. 30–40 Minuten backen, bis goldbraun.
  7. Abkühlen lassen und servieren.

Viel Spaß beim Backen — und falls er doch mal schiefgeht: Kuchen ist geduldig. Ich auch.

Quarkkuchen

Dieser schnelle Quarkkuchen ist einfach zuzubereiten und sorgt für einen feuchten und zarten Teig. Perfekt für Gäste oder spontanen Besuch.

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Gericht: Dessert, Kuchen

Küche: Deutsch

Keyword: Dessert, einfach, Kuchen, Quarkkuchen, schnell

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten Minuten

Servings: 8 Stücke

Calories: 250kcal

Zutaten

Hauptzutaten

• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 Stück Eier
• 120 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 100 g geschmolzene Butter Nicht heiß, nur warm
• 1 Prise Salz

Anleitungen

Vorbereitung

• Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten.
• In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier vermischen, bis alles gleichmäßig aussieht.
• Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und zur Quarkmischung hinzufügen. Kurz rühren, bis keine trockenen Stellen mehr da sind.
• Die geschmolzene Butter unterrühren. Das Gemisch sieht zuerst bröselig aus, das ist normal.
• Teig in die vorbereitete Springform gießen und glatt streichen.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen für etwa 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und leicht federnd reagiert.

Abkühlen und Servieren

• Kuchen abkühlen lassen, bevor du die Form öffnest.
• Servieren und genießen!

Notizen

Kuchen bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Auf Raumtemperatur bringen vor dem Servieren für bessere Textur. Kann in Stücken bis zu 1 Monat eingefroren werden. Ein Tipp: Zitronensaft oder Abrieb hinzufügen für eine frische Note.

Nährwerte

Serving: 1g | Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 8g | Fat: 10g | Saturated Fat: 6g | Sodium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 18g