Pulled Pork

Okay, kurz und ehrlich: das erste Mal hab ich dieses Schwein zweimal verbrannt. Total Chaos, Rauchmelder, die ganze Show. Aber das Rezept hier löst genau das Problem — einfach, langsam und verlässlich, perfekt für ein Wochenendessen, das alle glücklich macht.

Warum das Rezept dein Leben leichter macht

Tenderness: Das Fleisch wird butterzart, ohne stundenlang überwacht zu werden.
Budgetfreundlich: Schulter oder Nacken sind günstig und haben viel Geschmack.
Flexibel: Du kannst Brötchen, Salat oder Ofengemüse dazu servieren — fast risikofrei.

Technik in einem Satz: Der Apfelessig hilft, das Bindegewebe aufzubrechen und schneidet ein bisschen durch das Fett, sodass das Fleisch saftig und nicht fettig bleibt.

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
2 EL Paprikapulver
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Salz
1/2 EL schwarzer Pfeffer
200 ml Apfelessig
200 ml BBQ-Sauce
Wasser

Der Walkthrough (ich steh neben dir in der Küche)

Heize den Ofen auf 150 °C vor. Ruhig, keine Eile.
Mische Paprika, Kreuzkümmel, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Reibe das Fleisch großzügig ein; denk an die Seiten.
Leg den Braten in einen Bräter und träufle die 200 ml Apfelessig plus etwas Wasser drumherum — nicht übergießen, nur feucht halten.
Decke den Bräter ab (Deckel oder Alufolie) und schmore das Fleisch 4–6 Stunden im Ofen, bis es wirklich zart ist. Keine Sorge, es darf ruhig lange drin bleiben.
Nimm das Fleisch raus und zerrupfe es mit zwei Gabeln – es sollte fast von selbst auseinanderfallen. Mische dann die BBQ-Sauce unter das zerrupfte Fleisch.
Serviere das Pulled Pork in Brötchen oder mit Beilagen deiner Wahl. Perfekt für hungrige Freunde.

Keine Panik, wenn es am Anfang ein bisschen trocken aussieht. Nach dem Zerreißen und mit BBQ-Sauce wird’s saftig. Vertrau mir.

Troubleshooting & Geheimtipps

Wo ich es vorher vermasselt habe: Ich hab den Braten einmal zu heiß geschmort. Ergebnis: außen trocken, innen ok. Merke: niedrige Temperatur und Zeit sind dein Freund.
Tipp: Wenn die Oberfläche zu sehr bräunt, einfach locker mit Alufolie abdecken.
Substitutionen? Ja: Kann ich gesalzene Butter verwenden? Ja, aber nicht nötig — Butter verändert die Konsistenz und macht die Gewürzmischung unnötig salzig. Besser: mehr BBQ-Sauce für Geschmack.
Kein Apfelessig? Weißweinessig geht, aber reduziere auf 150 ml, er ist schärfer.
Statt BBQ-Sauce kannst du auch eine Mischung aus Ketchup, braunem Zucker und etwas Worcestershiresauce nehmen.

Aufbewahrung & Reste

Im Kühlschrank hält sich das Pulled Pork gut 3 Tage in dicht schließendem Behälter.
Einfrieren? Ja, bis zu 3 Monate. Auftauen im Kühlschrank, dann kurz aufwärmen mit etwas Flüssigkeit.
Brötchen werden nach einem Tag gerne matschig. Wenn du Reste ins Brot packst, pack die Soße separat und mach das Sandwich frisch beim Essen.

Ein kleines Geständnis: Ich bin faul beim Aufräumen. Deshalb brate ich direkt im Bräter, weniger Abwasch. Du kannst das auch.

Quick Glance — schnelles Merken

Zutaten (kurz): 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Paprika; 1 EL Kreuzkümmel; 1 EL Zwiebelpulver; 1 EL Knoblauchpulver; 1 EL Salz; 1/2 EL Pfeffer; 200 ml Apfelessig; 200 ml BBQ-Sauce; Wasser.
Schritte (kurz): Ofen 150 °C → Gewürze mischen → Fleisch einreiben → in Bräter, Apfelessig + Wasser → abdecken, 4–6 Std schmoren → zerrupfen + BBQ-Sauce → servieren.

Wenn du jetzt loslegst: hör auf die Zeit, nicht auf Panik, und gib dem Fleisch die Stunden, die es braucht. Viel Spaß — und falls was schiefgeht, schreib mir. Ich hab schon alles probiert.

Pulled Pork

Einfach, langsam und verlässlich zubereitetes Pulled Pork, das butterzart und geschmackvoll ist - perfekt für ein Wochenendessen.

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Gericht: Dinner, Main Course

Küche: American

Keyword: BBQ, einfach, Pulled Pork, Schweinebraten, Wochenendessen

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 6

Gesamtzeit: 6 30

Servings: servings

Calories: 400kcal

Zutaten

Fleisch und Marinade

1.5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken) Budgetfreundliches Stück Fleisch
200 ml Apfelessig Hilft, das Bindegewebe aufzubrechen
200 ml BBQ-Sauce Für den Geschmack

Gewürze

2 EL Paprikapulver
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Salz
0.5 EL schwarzer Pfeffer

Anleitungen

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 150 °C vor.
Mische Paprika, Kreuzkümmel, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Reibe das Fleisch großzügig mit der Gewürzmischung ein.

Kochen

Leg den Braten in einen Bräter und träufle 200 ml Apfelessig plus etwas Wasser drumherum.
Decke den Bräter ab und schmore das Fleisch 4–6 Stunden im Ofen, bis es zart ist.

Fertigstellung

Nimm das Fleisch raus und zerrupfe es mit zwei Gabeln.
Mische die BBQ-Sauce unter das zerrupfte Fleisch.
Serviere das Pulled Pork in Brötchen oder mit Beilagen deiner Wahl.

Notizen

Im Kühlschrank hält sich das Pulled Pork gut 3 Tage. Es kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wenn Brötchen matschig werden, verpacke Soße separat.