Pfirsichkuchen

Zutaten

250 g Mehl
215 g Zucker
4 große Ei(er)
150 g Butter
1 Dose Pfirsich(e)
1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
1 Becher saure Sahne
Fett für die Form

Zubereitung

Das Mehl, 125 g Zucker, 1 Ei und die Butter zu einem Knetteig verarbeiten. Den Knetteig in eine gefettete Form geben. Die Früchte abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.

Dann mit dem Fruchtsaft aus der Dose einen Vanillepudding kochen. Nun die heiße Masse auf die Früchte streichen. Jetzt bei 175°C ca. 30 – 45 min. backen.

Inzwischen 3 Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die saure Sahne unterrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Jetzt die Masse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals ca. 15 min. backen. Zum Schluss den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit