Osterei überraschung, ein absoluter Hingucker auf der Ostertafel
Zutaten
Für den Biskuitboden:
120 g Zucker
5 EL Wasser, heiß
5 Eier getrennt, Salz
120 g Nüsse, gemahlen
40 g Mehl
Für die Füllung:
1 Glas Rote Grütze, (à 500g)
40 g Speisestärke
Für die Creme:
500 g Frischkäse, leichter
120 ml Eierlikör
Zucker oder Süßstoff nach Belieben
4 Blatt Gelatine
400 g Sahne
Eierlikör -Trüffel:
150 g Schokolade, zartbitter
2 EL Eierlikör
Für die Garnitur:
g Beeren, frische, z.B. Erdbeeren
Zubereitung
1 Als erstes das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und wieder fest schlagen. In den Kühlschrank stellen.
Ein Blech fetten und mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Jetzt Eigelb mit dem Wasser verquirlen, dann den übrigen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Wenn die Masse dick und cremig ist, das Mehl mit den Nüssen und darüber streuen. Den Eischnee darauf geben und alles vorsichtig unterheben.
3. Als nachstes den Biskuit nun auf das vorbereitete Blech und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 15 min backen. Sofort auf eine Arbeitsplatte stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Danach kurz auskühlen lassen, an der langen Seite einmal halbieren. Diese beiden Teighälften nun übereinander legen und ein Osterei ausschneiden.
Den übrigen Teig zerbröseln und beiseite stellen.
4, Jetzt die Grütze mit der Stärke verrühren und aufkochen. Auf eines der „Ostereier“ streichen, dabei etwa 1 cm Rand freilassen. Erst etwas abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank legen.
Für die Creme die Gelatine einweichen.
Danach Frischkäse mit Eierlikör glatt rühren und nach Belieben süßen. Die Gelatine auflösen, etwa 3 El der Eierlikörcreme darunter rühren. Danach die Gelatinemasse unter die übrige Eierlikörcreme rühren.
Die Sahne steif schlagen, etwa 3 El davon in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen. Die übrige Sahne unter die Eierlikörcreme heben.
Etwa die Hälfte der Eierlikörcreme nun kuppelartig auf die Rote Grütze streichen. Das zweite „Osterei“ mit einer schönen Rundung darauf legen und an den Rändern gut andrücken. Den Rest der Eierlikörcreme gleichmäßig darauf verteilen. Kalt stellen.
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