Obstkuchen, einfach und lecker 😋😍

Einführung

Obstkuchen ist ein klassischer und beliebter Kuchen, besonders im Sommer, wenn frisches Obst in voller Pracht ist. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich! Mit einer luftigen Biskuitbasis und einer cremigen Quarkfüllung ist dieser Kuchen der perfekte Genuss für jede Gelegenheit.

Warum dieses Rezept machen?

Dieser Obstkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Man kann ihn mit verschiedenen Obstsorten zubereiten, je nach Saison oder Vorliebe. Er ist ideal für Feste, Geburtstage oder einfach als Nachspeise zu einem schönen Kaffeekränzchen. Außerdem ist er relativ einfach zuzubereiten, so dass auch unerfahrene Bäcker Erfolg haben können!

So macht man Obstkuchen

Zutaten :

12 Ei(er)
300 g Zucker
1 Prise(n) Salz
360 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark davon
200 g Schlagsahne
250 g Sahnequark, 40% Fett
500 g Mascarpone, ersatzweise Doppelrahmfrischkäse
1 TL Orangenschale, unbehandelt, abgerieben
1 Zitrone(n)
50 g Puderzucker
500 g Obst (Erdbeeren, Bananen, Blaubeeren, Weintrauben)
1 kl. Dose/n Ananas, Stücke, Abtropfgewicht 260 g
1 kl. Dose/n Mandarine(n), Abtropfgewicht 175 g
2 Pck. Tortenguss, weiß

Zubereitung :

Backblech vorbereiten: Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180°C vor.
Teig:
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß zu Eischnee.
- Schlage das Eigelb mit Vanillemark, Zucker und Salz schaumig.
- Mische Mehl mit Backpulver und gebe es langsam zur Eigelbmasse. Vorsichtig unterrühren.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
- Die Biskuitmasse sofort auf das Backblech geben und im unteren Drittel des Ofens ca. 20-30 Minuten backen. Lasse den fertigen Biskuit auf einem Kühlgitter auskühlen.
Creme:
- Schlage die Sahne steif.
- Reibe die Orangenschale ab.
- Vermische Quark, Mascarpone, Orangenschale, Zitronensaft und Puderzucker. Hebe die Sahne unter die Masse.
Obstbelag:
- Wasche und putze das frische Obst. Schneide Erdbeeren in Viertel, Bananen in Scheiben und halbiere die Weintrauben. Lass die Dosenfrüchte abtropfen.
Zusammenfügen:
- Stürze den Biskuit auf eine große Platte und ziehe das Papier ab. Verteile die Quarkmasse auf dem Biskuit und ritze mit einem Messer 24 Stücke vor.
- Belege jedes Quadrat mit einer anderen Obstsorte.
Tortenguss:
- Bereite den Tortenguss nach Anleitung mit Zucker und aufgefangenem Obstsaft zu. Verteile ihn dünn über das Obst. Optional kann man Melisseblätter darauflegen.

Wie serviert man Obstkuchen?

Serviere den Obstkuchen am besten gut gekühlt. Du kannst ihn in Stücke schneiden und auf Desserttellern anrichten. Ein Klecks Schlagsahne dazu macht ihn noch leckerer!

Wie lagert man Obstkuchen?

Der Obstkuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke ihn gut ab, damit er frisch bleibt. Am besten isst man ihn innerhalb von drei Tagen.

Tipps zur Zubereitung von Obstkuchen

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das sorgt für ein besseres Ergebnis.
Du kannst verschiedene Obstsorten je nach Geschmack verwenden.
Für eine noch frischere Note kannst du etwas Limettensaft in die Quarkcreme geben.

Variationen

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du andere Früchte wie Kirschen, Himbeeren oder Pfirsiche verwendest. Auch eine Schokoladenschicht könnte eine süße Abwechslung sein!

FAQs

Kann ich den Obstkuchen vegan machen? Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen und pflanzliche Sahne verwenden.
Wie süß muss die Creme sein? Das hängt von deinem Geschmack ab! Probiere die Creme während des Mischens und füge nach Bedarf mehr Puderzucker hinzu.
Könnte ich den Tortenguss weglassen? Ja, wenn du den Obstkuchen gleich nach dem Zubereiten servierst, ist der Guss nicht unbedingt nötig, er sieht aber schöner aus und schützt das Obst.

Viel Spaß beim Backen und Genießen deines leckeren Obstkuchens! 🍰