Mirror Glaze Eistorte – Beeren-Cheesecake: Ein Dessert-Highlight mit Wow-Effekt
Die Mirror Glaze Eistorte – Beeren-Cheesecake ist eine eindrucksvolle und zugleich köstliche Torte, die mit ihrer glänzenden „Mirror Glaze“-Schicht und einem fruchtig-cremigen Cheesecake-Kern aus Beeren beeindruckt. Diese Torte eignet sich perfekt für besondere Anlässe und ist nicht nur ein visuelles Highlight, sondern auch ein geschmacklicher Genuss. Die Kombination aus dem erfrischenden Cheesecake und der leichten Beerenfruchtnote macht dieses Dessert zu einem echten Hingucker.
Warum eine Mirror Glaze Eistorte – Beeren-Cheesecake?
Diese Eistorte verbindet die klassische Cremigkeit eines Cheesecakes mit der Raffinesse einer glänzenden Mirror Glaze. Die Beeren verleihen der Torte eine fruchtige Frische, während die Mirror Glaze durch ihre glatte, spiegelnde Oberfläche für einen besonderen Effekt sorgt. Auch wenn die Torte aufwendig aussieht, ist sie mit den richtigen Schritten und etwas Geduld gut zu bewältigen.
Die Grundlagen der Mirror Glaze Eistorte – Beeren-Cheesecake
Dieses Rezept ergibt etwa 10-12 Portionen und ist ideal für festliche Anlässe wie Geburtstage, Jubiläen oder besondere Abendessen.
Mirror Glaze Eistorte – Beeren-Cheesecake: Ein Dessert-Highlight mit Wow-Effekt
Zutaten
Für den Cheesecake:
- 200 g Kekse z. B. Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g Butter geschmolzen
- 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 200 ml Sahne
- 200 g Beeren z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 6 Blatt Gelatine oder entsprechende Menge Gelatinepulver
- 1 Zitrone Saft und Abrieb
Für die Mirror Glaze (Spiegelglasur):
- 150 ml Wasser
- 300 g Zucker
- 200 g gezuckerte Kondensmilch
- 300 g weiße Schokolade gehackt
- 12 Blatt Gelatine oder entsprechende Menge Gelatinepulver
- Lebensmittelfarbe je nach Wunsch für den Glanzeffekt, z. B. Rot, Blau oder Lila
Anleitungen
Cheesecake-Boden vorbereiten:
- Kekse zerbröseln: Die Kekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Boden formen: Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form andrücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
Cheesecake-Füllung zubereiten:
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Beeren pürieren: Die Beeren mit dem Zitronensaft und Abrieb sowie dem Puderzucker pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Frischkäse und Sahne schlagen: Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Vanilleextrakt und dem Beerenpüree glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
- Gelatine auflösen: Die Gelatineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Anschließend die geschmolzene Gelatine vorsichtig unter die Cheesecake-Masse rühren.
- Cheesecake auf den Boden geben: Die Cheesecake-Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest wird.
Mirror Glaze zubereiten:
- Gelatine einweichen: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Zucker und Wasser erhitzen: In einem Topf das Wasser und den Zucker aufkochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung vom Herd nehmen und die gezuckerte Kondensmilch unterrühren.
- Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Zucker-Kondensmilch-Mischung langsam in die geschmolzene Schokolade einrühren.
- Gelatine hinzufügen: Die ausgedrückte Gelatine in die warme Mischung geben und gut verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Lebensmittelfarbe hinzufügen: Die gewünschte Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut umrühren, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht. Die Mirror Glaze auf etwa 30°C abkühlen lassen, damit sie beim Überziehen nicht zu heiß ist und die Torte schmilzt.
Torte überziehen:
- Cheesecake vorbereiten: Die gefrorene Cheesecake-Torte aus der Form nehmen und auf ein Gitter stellen. Ein Blech darunter platzieren, um die überschüssige Glasur aufzufangen.
- Mirror Glaze auftragen: Die abgekühlte Mirror Glaze gleichmäßig über die gefrorene Torte gießen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist und die Glasur gleichmäßig an den Seiten herunterläuft.
- Torte dekorieren: Nach Wunsch die Torte mit frischen Beeren, essbaren Blüten oder Schokoladendekorationen verzieren.
- Kühlen und servieren: Die Torte für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Mirror Glaze fest wird. Die Torte kann leicht gefroren oder gekühlt serviert werden.
Nährwerte und Zubereitungszeit
- Diese Mirror Glaze Eistorte – Beeren-Cheesecake ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein reichhaltiger Genuss. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 12 Portionen):
- Kalorien: 400 kcal
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 45 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht)
- Gesamtzeit: ca. 4,5 Stunden
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