Mediterranean Chicken Schnitzel with Zucchini and Feta
Ich liebe dieses Rezept, weil es unkompliziert ist und gleichzeitig nach Urlaub am Mittelmeer schmeckt: zarte Putenschnitzel, eine cremige Feta-Sahne und gebräunte Zucchinischeiben ergeben ein Gericht, das sich gut für entspannte Abende unter der Woche oder ein gemütliches Familienessen am Wochenende eignet. Es ist schnell, sättigend und lässt sich gut vorbereiten — perfekt, wenn man wenig Zeit, aber Lust auf intensiven Geschmack hat. Als frische Beilage passt zum Beispiel ein leichter Salat wunderbar, etwa dieser erfrischende Erdbeer-Gurken-Salat mit Minze und Feta.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Mediterrane Aromen ohne viel Aufwand: das ist das Versprechen dieses Rezepts. Putenschnitzel sind mager und garen schnell, Feta sorgt für salzige Cremigkeit, und die Kräuter geben die typische Mittelmeer-Note. Es ist außerdem familienfreundlich — Kinder mögen oft die milden Aromen — und eignet sich für Gäste, weil es sich prima vorbereiten lässt. Wenn du Reste hast, schmecken sie am nächsten Tag fast noch besser.
"Ein einfaches Alltagsgericht, das trotzdem nach Restaurant schmeckt — perfekt für schnelle Abendessen." — zufriedener Koch aus meiner Familie
Außerdem lässt sich das Gericht wunderbar mit verschiedenen Salaten kombinieren, etwa diesem ähnlichen Erdbeer-Gurken-Salat mit Minze und Feta, der Frische dazu bringt.
Die Zubereitung erklärt
Kurzüberblick: Die Putenschnitzel werden leicht geklopft, gewürzt und in der Pfanne angebraten. In derselben Pfanne werden dünne Zucchinischeiben kurz gebraten. Feta, Schlagsahne, Milch und getrocknete Kräuter werden zu einer cremigen Sauce verrührt. Alles wandert in eine Auflaufform und wird im Ofen kurz überbacken, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Im Folgenden findest du die genaue Zutatenliste und die schrittweisen Anweisungen.
{image_template}
Was du brauchst
- 2 Putenschnitzel
- 1 Zucchini
- 200 g Feta-Käse
- 1 Becher Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 2 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Tipp zu Zutaten: Statt Schlagsahne kannst du halb Sahne/halb Brühe nehmen, wenn du die Sauce leichter möchtest. Feta kann durch Ricotta ersetzt werden, ergibt aber weniger salzige Tiefe — schau dir auch diese Idee mit gebackenem Gemüse und Feta an, wenn du Variation suchst: Gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Lege die Putenschnitzel auf ein Schneidebrett und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer Pfanne leicht flach. So garen sie gleichmäßig. Würze beide Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Schnitzel etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Sie müssen nicht durchgegart sein, da sie später im Ofen fertig werden. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.
- Schneide die Zucchini in schmale Scheiben (ca. 3–4 mm). Brate die Scheiben in derselben Pfanne kurz an — etwa 1–2 Minuten pro Seite — bis sie leicht Farbe bekommen. So bleiben sie bissfest und verlieren nicht zu viel Wasser.
- Zerbrösele den Feta in einer mittelgroßen Schüssel. Gib Schlagsahne, Milch, Basilikum, Thymian und Oregano dazu. Verrühre alles zu einer gleichmäßigen, etwas klumpigen Sauce. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen (Vorsicht: Feta ist bereits salzig).
- Lege die angebratenen Schnitzel in eine Auflaufform. Verteile die gebratenen Zucchinischeiben gleichmäßig darüber. Gieße die Feta-Sahne-Mischung über das Fleisch und das Gemüse.
- Backe die Form im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für etwa 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce leicht gebräunt ist. Lass das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen.
Beste Art zu Servieren
Mediterranes Putenschnitzel mit Zucchini und Feta lässt sich vielseitig anrichten. Klassiker: frisches Baguette oder knusprige Ofenkartoffeln zum Auftunken der Sauce. Für eine leichtere Variante passen Couscous oder ein einfaches Zitronen-Bulgur. Als Gemüsebeilage empfehle ich einen Ofensalat oder gebackene Tomaten — ähnliche mediterrane Kombinationen findest du hier: Gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten.
Serviertipps:
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten, damit das Gericht länger warm bleibt.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern für Frische.
- Etwas geriebene Zitronenschale passt hervorragend zum salzigen Feta.
Aufbewahrung und Aufwärmtipps
Reste abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren — maximal 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 160–170 °C für 10–15 Minuten (bedeckt, damit die Sauce nicht austrocknet). In der Mikrowelle geht es schneller, kann die Konsistenz der Sauce aber leicht verändern. Einfrieren ist möglich: luftdicht verpackt bis zu 2 Monate. Vor dem Einfrieren empfiehlt es sich, die Portionen zu trennen, damit du nur benötigte Mengen auftauen musst. Beim Auftauen vollständig in den Kühlschrank stellen und dann wie oben im Ofen erwärmen.
Nützliche Kochtipps
- Fleisch klopfen: Ein gleichmäßiges Schnitzel gart schneller und bleibt saftiger.
- Pfanne nicht zu heiß: Beim Anbraten soll Farbe entstehen, aber das Fett darf nicht rauchen.
- Feta-Salzgehalt beachten: Vor dem Nachwürzen probieren; oft reicht weniger Salz.
- Zucchini schneiden: Dickere Scheiben werden weicher, dünne halten Biss — je nach Vorliebe anpassen.
- Vorab vorbereiten: Schnitzel und Zucchini anbraten und Sauce mischen; kurz vor dem Servieren alles zusammen in den Ofen geben.
Kreative Varianten
- Low-Carb: Statt Sahne Milch-Joghurt-Mischung verwenden oder die Menge der Milch reduzieren.
- Vegetarisch: Putenschnitzel durch gebackene Auberginenscheiben ersetzen — ein mediterranes Gemüsegericht findest du hier: Gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten (Variante).
- Scharf: Eine Prise Chiliflocken in die Feta-Sauce geben.
- Kräuterfrisch: Frischen Basilikum und Oregano statt getrockneter Kräuter verwenden — kurz vor dem Servieren zugeben.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die gesamte Zubereitung?
Mit Vor- und Nachbereitung rechnest du etwa 35–45 Minuten: 10–15 Minuten Vorbereitung, 10 Minuten Anbraten und 20–25 Minuten im Ofen.Kann ich statt Putenschnitzel auch Hähnchen verwenden?
Ja. Hähnchenbrustfilets funktionieren genauso gut und haben ähnliche Garzeiten. Achte darauf, sie gleichmäßig zu klopfen.Muss ich die Schnitzel vorbacken?
Nein — kurz anbraten reicht. Das Finish im Ofen sorgt für verbindende Aromen und goldene Oberfläche.Wie verhindere ich, dass die Sauce zu flüssig wird?
Lass die Sahne-Mischung leicht einkochen, bevor du sie über das Fleisch gießt, oder reduziere die Milchmenge um 50 ml.Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, sofern keine panierte Hülle verwendet wird und alle Zutaten (insbesondere Feta/Sahne) als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Conclusion
Wenn du ein unkompliziertes, aber aromatisches Abendessen suchst, ist dieses mediterrane Putenschnitzel mit Zucchini und Feta eine hervorragende Wahl. Für Inspirationen und Varianten kannst du dir das klassische Mediterrane Putenschnitzel Rezept bei Chefkoch anschauen oder eine Low-Carb-Version auf Lowcarb.de entdecken. Guten Appetit!
Mediterranes Putenschnitzel mit Zucchini und Feta
Zutaten
Für das Schnitzel
- 2 Stück Putenschnitzel leicht geklopft
- 1 Stück Zucchini in schmale Scheiben schneiden
- 200 g Feta-Käse zerbröckeln
- 1 Becher Schlagsahne alternativ halb Sahne/halb Brühe
- 200 ml Milch kann reduziert werden
- 2 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- nach Bedarf ml Öl zum Braten
Anleitungen
Zubereitung
- Lege die Putenschnitzel auf ein Schneidebrett und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer Pfanne leicht flach. So garen sie gleichmäßig. Würze beide Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Schnitzel etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Schneide die Zucchini in schmale Scheiben (ca. 3–4 mm). Brate die Scheiben in derselben Pfanne kurz an — etwa 1–2 Minuten pro Seite.
- Zerbrösele den Feta in einer mittelgroßen Schüssel. Gib Schlagsahne, Milch, Basilikum, Thymian und Oregano dazu. Verrühre alles zu einer gleichmäßigen Sauce und schmecke ab.
- Lege die angebratenen Schnitzel in eine Auflaufform. Verteile die gebratenen Zucchinischeiben gleichmäßig darüber und gieße die Feta-Sahne-Mischung darüber.
- Backe die Form im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für etwa 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lass das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
