Name: Mandarinen Schmand Pudding Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Ingredients: 100 g Butter (weich); 75 g Zucker; 1 Stück Ei (Größe M); 200 g Mehl; 1-2 Dosen Mandarinen (frisch geschält oder aus der Dose, abgetropft) (Menge je nach Größe); 250 g Schmand oder veganer Schmand (für vegane Variante); 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille, 37–40 g); 200 ml Milch (oder pflanzliche Alternative); 1 Päckchen Vanillezucker

Springe zu Rezept

Ich habe diesen Mandarinen Schmand Pudding Kuchen seit Jahren in meiner Back-Rotation — er ist einfach, saftig und erinnert an Oma-Kuchen mit einer frischen, fruchtigen Note. Die Kombination aus buttrigem Boden, saftigen Mandarinen und einer cremigen Pudding-Schmand-Schicht macht ihn perfekt für Nachmittage mit Kaffee, Familienfeiern oder wenn man schnell einen Klassiker auf den Tisch bringen möchte. Wenn du eine unkomplizierte Torte suchst, die trotzdem Eindruck macht, ist das dein Rezept; ähnliche Varianten findest du auch unter einfach und super lecker Mandarinen-Schmand-Kuchen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Rezept verbindet einfache Zutaten mit einem großen Geschmacksergebnis. Der Boden ist schnell zusammengeknetet, die Schmand-Pudding-Masse sorgt für eine samtige Oberfläche, und Mandarinen bringen die perfekte Säure-Süße-Balance. Ideal, wenn du wenig Zeit, aber hohen Genusswunsch hast — außerdem eignet sich der Kuchen wunderbar fürs Mitbringen zu Festen.

"Ein saftiger, unkomplizierter Kuchen – die perfekte Kombination aus fruchtig und cremig." — eine kleine Rezension aus meinem Freundeskreis

Wenn du nach einer besonders saftigen Version suchst, gibt es eine Variante mit kleinem Teig-Twist, die ich oft vergleiche: saftig und lecker Mandarinen-Pudding-Schmand-Kuchen.

How this recipe comes together

Kurzüberblick: Du rührst einen einfachen Mürbeteig aus Butter, Zucker, Ei und Mehl, drückst ihn in die Springform und belegst ihn mit Mandarinen. Danach rührst du Schmand mit Puddingpulver, Milch und Vanillezucker zu einer cremigen Schicht und gießt sie über die Früchte. Im Ofen bei 180 °C backt die Torte etwa 40–50 Minuten; außen sollte sie leicht goldbraun sein, die Mitte darf noch etwas wackeln. Für eine ausführlichere Schritt-für-Schritt-Beschreibung kannst du zusätzlich auf die klassische Anleitung schauen: klassische Anleitung.

{image_template}

Zutaten — Was du brauchst

100 g Butter (weich)
75 g Zucker
1 Stück Ei (Größe M)
200 g Mehl
Mandarinen (frisch geschält oder aus der Dose, abgetropft) — Menge: ca. 1–2 Dosen bzw. 8–10 frische Mandarinen, je nach Größe
250 g Schmand oder veganer Schmand (für vegane Variante)
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille, 37–40 g)
200 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
1 Päckchen Vanillezucker

Hinweise / mögliche Substitutionen:

Für eine vegane Version nimm veganen Schmand und Pflanzenmilch.
Du kannst das Puddingpulver durch eine entsprechende Menge Vanillecreme-Pulver ersetzen, falls du eine intensivere Vanillenote möchtest.
Wer eine knusprigere Kruste mag, gibt 1 Prise Salz und 1 TL Zitronenschale in den Teig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Gib die weiche Butter, den Zucker und das Ei in eine Schüssel. Schlage alles mit dem Handmixer cremig, bis die Masse heller und luftig wirkt.
Siebe das Mehl dazu und vermenge es kurz, bis ein bröseliger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
Fette eine Springform (Ø 26 cm) ein. Drücke den Teig mit den Fingern gleichmäßig auf dem Boden fest — einen kleinen Rand formen.
Verteile die Mandarinen gleichmäßig auf dem Teigboden. Bei Dosenware gut abtropfen lassen, damit der Boden nicht zu feucht wird.
Verrühre Schmand, Puddingpulver, Milch und Vanillezucker zu einer homogenen, cremigen Masse. Sie soll nicht zu flüssig sein — eher dickflüssig.
Gieße die Schmand-Pudding-Mischung vorsichtig über die Mandarinen, so dass die Früchte bedeckt sind.
Backe den Kuchen 40–50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache die Stäbchenprobe: der Rand sollte leicht goldbraun sein; die Mitte darf noch leicht wackeln, sie festigt beim Abkühlen.
Lasse den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen, bevor du den Rand löst und anschneidest.

Beste Art, ihn zu servieren

Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn lauwarm oder bei Zimmertemperatur.
Eine kleine Staubzuckerschicht oder ein Klecks Schlagsahne erhöht den Genuss.
Kaffee, schwarzer Tee oder ein leichter Dessertwein passen sehr gut dazu.
Für einen frischen Kontrast streue etwas fein gehackte Minze oder Zitrusschale über das Stück.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen in einer Abdeckhaube oder luftdichtem Behälter 2–3 Tage.
Einfrieren: in Portionen verpackt bis zu 2 Monate. Auftauen über Nacht im Kühlschrank.
Aufwärmen: 5–10 Minuten im auf 150 °C vorgeheizten Backofen, dann ist die Schmandschicht wieder leicht cremig.
Sicherheit: Da der Kuchen Schmand enthält, lagere ihn stets gekühlt und lasse ihn nicht länger als zwei Stunden ungekühlt bei Raumtemperatur stehen.

Tricks für gelingende Ergebnisse

Butter und Ei auf Raumtemperatur bringen: das erleichtert das Schaumigschlagen.
Nicht überkneten: ein zu elastischer Teig wird fest statt zart.
Konsistenz der Schmand-Mischung prüfen: zu flüssig führt zu Wasserbildung, zu dick macht die Oberfläche bröselig.
Mandarinen aus der Dose gut abtropfen lassen oder frische Mandarinen ziehen lassen, bis sie trocken sind.
Für eine schönere Bräunung die letzten 5 Minuten auf Oberhitze umschalten — behutsam beobachten.
Wenn du Variationen mit anderem Obst ausprobierst, achte auf deren Wassergehalt; bei sehr saftigen Früchten Teigboden eventuell blindbacken. Mehr Inspiration dafür findest du bei ähnlichen Obstkuchen wie dem Erdbeerkuchen mit Pudding-Schmand.

Kreative Variationen

Schoko-Mandarinen: 2–3 EL Kakaopulver in den Teig mischen.
Zitrus-Kick: etwas Zitronen- oder Orangenschale in die Schmandmasse geben.
Streusel-Topping: vor dem Backen Streusel aus Butter, Mehl und Zucker über die Schmandschicht geben (Backzeit leicht anpassen).
Glutenfrei: 1:1 glutenfreies Mehl verwenden und ggf. 1 TL Xanthan dazugeben.
Vegane Version: veganen Schmand, pflanzliche Milch und ein Ei-Ersatzprodukt nutzen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung und Rühren: ca. 15–20 Minuten. Backzeit: 40–50 Minuten. Gesamtzeit inklusive Abkühlen: ca. 1,5–2 Stunden.
Kann ich Mandarinen aus der Dose verwenden?
Ja. Abtropfen lassen und leicht auf Küchenpapier legen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Das verhindert einen zu feuchten Boden.
Warum ist die Mitte nach dem Backen noch wackelig?
Das ist normal: die Schmand-Pudding-Füllung setzt sich beim Abkühlen. Solange der Rand gebräunt ist und ein Holzstäbchen nicht mehr mit rohem Teig bedeckt ist, ist der Kuchen fertig.
Wie mache ich den Kuchen vegan?
Verwende veganen Schmand, Pflanzenmilch und einen Ei-Ersatz (z. B. zerdrückte Banane oder kommerziellen Ei-Ersatz). Achte darauf, dass das Puddingpulver keine Milchbestandteile enthält.
Kann ich den Kuchen vorbereiten und später backen?
Du kannst den Teig vorbereiten und gekühlt bis zu 24 Stunden ruhen lassen; Schmand-Mischung kurz vor dem Backen zubereiten und erst dann aufgießen.

Conclusion

Wenn du noch mehr Varianten und Inspiration suchst, ist die klassische Torte Schmand-Pudding-Mandarinen-Torte von Julia-Haase eine gute Referenz, und für nostalgische, einfache Familienrezepte lohnt sich ein Blick auf Omas bestes Rezept für Mandarinen-Schmandkuchen. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!