Magischer Ricotta-Kuchen, das einfache und glutenfreie Rezept
Zutaten
Schaf-Ricotta
500 g
Kuh-Ricotta
300 g
Puderzucker
130 g
Schokoladenstückchen
100 g
Ei
4
Maisstärke
3 EL
Zitronenschale
schmecken
Puderzucker
schmecken
Der magische Ricotta-Kuchen ist ein köstliches Dessert mit cremiger Konsistenz, das an das Herzstück des New York Cheesecake erinnert , der typischen Spezialität der amerikanischen Tradition. Es ist ein „magischer“ Kuchen, weil der Teig in wenigen Minuten zubereitet ist, einfach mit einer Schüssel und einem Schneebesen: sehr frischer gemischter Ricotta – Kuh- und Schafskäse –, Zucker, Eier und sehr wenig Stärke . Sobald Sie eine glatte und cremige Mischung erhalten haben, fügen Sie die dunklen Schokoladenstückchen hinzu und backen Sie weiter: Das Endergebnis ist ein Dessert, das innen weich und außen knusprig ist und sich ideal zum Servieren am Ende einer Mahlzeit eignetwährend eines Abendessens mit Gästen.
Von Natur aus glutenfrei und ohne Zusatz von Fett, eignet es sich auch ideal als gesunder und echter Snack für Ihre Kinder, Menschen mit Intoleranz oder Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Sie können es individuell gestalten und nach Belieben anreichern, zum Beispiel mit getrockneten, in Rum eingelegten Rosinen und geriebener Orangenschale, für einen Genuss, der vor allem den Geschmack von Erwachsenen trifft. Für einen stärkeren Duft können Sie den Teig mit Zimt oder Vanillepulver würzen und den Kristallzucker durch Vollrohrzucker oder Erythrit ersetzen .
Für ein wirklich einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, dass der Ricotta sehr frisch , aber trocken ist : Fangen Sie ihn in einem Sieb auf, stellen Sie ihn über eine Schüssel und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank abtropfen. Für einen feineren Geschmack verwenden Sie ausschließlich Kuhmilch, für einen kräftigeren Geschmack Schafs- oder Ziegenmilch. Sie können einen Teil davon auch durch die gleiche Menge griechischen Naturjoghurts ersetzen . Finden Sie heraus, wie Sie den Zauberkuchen zubereiten, indem Sie unsere Anweisungen Schritt für Schritt befolgen. Wenn Sie Desserts mit Ricotta-Käse lieben, sollten Sie sich diese kreativen und köstlichen Rezepte nicht entgehen lassen , die alle zum Experimentieren einladen.
So bereiten Sie den magischen Ricotta-Kuchen zu
Schritt 1
Die zimmerwarmen Eier in einer großen Schüssel auffangen und mit einem Handrührgerät mit dem Zucker verrühren1.
Schritt 2
Beide Ricotta-Sorten gut abtropfen lassen und zur zuvor zubereiteten Mischung geben2. Mit der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken und gut vermischen.
Schritt 3
Fügen Sie auch die Maisstärke hinzu3und noch ein paar Sekunden arbeiten. Dann die sehr kalten Schokoladenstückchen aus dem Kühlschrank mit einem Spatel einarbeiten.
Schritt 4
Legen Sie eine Scheibe Backpapier auf den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser. Dann die Seiten mit Butter bestreichen, den Teig einfüllen und mit einem Spatel glatt streichen4.
Schritt 5
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 175 °C etwa 75 Minuten backen5.
Schritt 6
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen6.
Schritt 7
Führen Sie ein Messer mit dünner Klinge über die Ränder und lösen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form, indem Sie ihn auf einen Servierteller legen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren7.
Lagerung
Der Ricotta-Zauberkuchen ist im Kühlschrank, oberflächlich mit einer transparenten Folie abgedeckt, maximal 2-3 Tage haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.
