Lebkuchen – direkt nach dem Backen weich

ZUTATEN
500 gMehl
200 gVollkorn Roggenmehl
200 gPuderzucker
125 gweiche Butter
125 gflüssiger Honig
3 St.Eier
1 ELBackpulver
1 ELZimt
1 ELLebkuchengewürz
1 ELKakaopulver
verquirlte Eier zum Bestreichen
ZUBEREITUNG
DRUCKEN
SPEICHERN

Alle Zutaten zu einem nicht klebrigen Teig verarbeiten und in Frischhaltefolie gewickelt, vorzugsweise über Nacht, kaltstellen.
Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen (ich rolle ihn mit Frischhaltefolie aus), die gewünschten Formen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 160 °C 8 Minuten backen.
Nach dem Backen noch heiß mit dem verquirlten Ei bestreichen, bis sie wunderschön glänzen. Sie sind sofort weich und werden nicht hart, wenn man sie nicht zu lange bäckt – dann sind alle Lebkuchen hart, unabhängig davon, welches Rezept man verwendet.
Dieses Jahr habe ich eine fertige Glasur von Dr. Oetker in verschiedenen Farben gekauft, sodass mein Kleiner seiner Fantasie freien Lauf lassen konnte.