Lebkuchen

Zutaten für ca. 1250 g Lebkuchen:
Für den Lebkuchen-Teig:
100 g Butter
250 g Honig
125 g Zucker
1 Päckchen Lebkuchengewürz
1 Essl. Kakaopulver
Prise Salz
600 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Eigelb (das Eiweiß für den Zuckerguss verwenden)
Für den Zuckerguss:
1 Eiweiß
250 Puderzucker
1 Teel. Zitronensaft
Ein wenig Wasser
Bei Belieben Lebensmittelfarben, flüssig oder pulverförmig

Lebkuchen mit Zuckerguss backen:

Für den Lebkuchen-Teig Butter, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz, Kakao und Salz in einem Kochtopf unter Rühren langsam erhitzen und einmal aufkochen lassen. Dann die Masse abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf die abgekühlte Honigmasse sieben. Ei und Eigelb dazu geben, und zuerst mit einem Kochlöffel verrühren. Dann den Lebkuchenteig auf die Arbeitsfläche geben, und mit den Händen zu einem glatten Lebkuchen-Teig kneten. Dabei nicht länger kneten als notwendig. Dann den Lebkuchen-Teig mit Folie abdecken und mindestens eine Stunde, oder besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Lebkuchenteig Lebkuchen ausstechen
Den gekühlten Lebkuchen-Teig mit wenig Mehl 5 bis 10 mm dick ausrollen, je nach Größe der Lebkuchen. Große Lebkuchen werden etwas dicker ausgerollt. Mit Ausstechformen Lebkuchen ausstechen und die Lebkuchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Wenn Sie die Lebkuchen als Christbaumschmuck verwenden wollen, dann zum Beispiel mit Essstäbchen Löcher in die Lebkuchen stechen. Nach dem Backen die Löcher nochmals nachstupfen und bunte Bändchen durch die Lebkuchen-Löcher ziehen.

Lebkuchen dekorieren Lebkuchen
Die Lebkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Unter/Oberhitze etwa 10 Minuten backen. Die Lebkuchen nicht zu lange backen damit sie nicht trocken werden. Wenn die Lebkuchen auf der Unterseite eine leichte Bräunung haben, sind die Lebkuchen fertig gebacken.

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit Eiweiß und Zitronensaft anrühren. Dabei bei Bedarf vorsichtig ein wenig Wasser dazu geben, bis eine dickflüssige Zuckerglasur entstanden ist. Bei Belieben den Zuckerguss aufteilen und mit unterschiedlichen Lebensmittelfarben färben.

Lebkuchen Lebkuchen
Die gebackenen Lebkuchen abkühlen lassen und mit dem Zuckerguss verzieren. Dazu den Zuckerguss entweder mit einem Backpinsel oder einem Messer auftragen, oder den Zuckerguss in kleinen Portionen in selbstgemachte Spritztüten füllen, und damit die Lebkuchen bunt verzieren.