Lauch-Hackfleisch-Suppe
Lauch-Hackfleisch-Suppe — mein schnelles Wohlfühlessen
Manchmal riecht es in meiner Küche nach verbranntem Hackfleisch, weil ich zu ungeduldig bin. Vertrau mir, das ist die Suppe, die das wieder gutmacht: schnell, sättigend und perfekt, wenn man nach der Arbeit keine Lust auf fünf Gänge hat.
Innerhalb von 30–40 Minuten steht ein warmes Abendessen auf dem Tisch — ideal für hektische Tage.
Warum dieses Rezept funktioniert (kurz und praktisch)
- Schnell: Von Pfanne zu Teller in unter 40 Minuten.
- Günstig: Ein bisschen Hack, Lauch und Kartoffeln — mehr braucht es nicht.
- Textur: Cremige Kartoffeln plus bissiger Lauch und Krümel vom Hack — macht satt ohne zu schwer zu sein.
Technik-Kurz: Durch das Anbraten entsteht die Maillard-Reaktion beim Hackfleisch. Das gibt tiefen, fleischigen Geschmack, selbst ohne viel Extra-Gewürz. Das ist der Grund, warum die Suppe so rund wirkt.
Walkthrough — wir stehen zusammen in der Küche
- Zuerst schneide den Lauch (Porree) in Ringe und die Zwiebel ebenfalls. Den Knoblauch fein hacken.
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Wenn es leicht schimmert, gib das Hackfleisch hinein und brate es kräftig an, bis es Farbe hat. Nicht rühren wie ein Besessener — ein paar Minuten ruhig lassen, damit es richtig Röstaromen entwickelt.
- Jetzt füge die Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch hinzu und brate alles kurz mit, bis die Zwiebel glasig ist. Achtung: Knoblauch verbrennt schnell.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen für 20–30 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Servieren – heiß, mit Brot oder einfach so.
Keine Panik, wenn es am Anfang etwas dünn wirkt; die Kartoffeln binden beim Kochen. Kleine Stücke sind ok. Wohlfühl-Suppe.
Troubleshooting & Secrets
Wo ich vorher Mist gebaut habe: Habe das Hackfleisch schon zweimal angebrannt, weil ich zu früh die Hitze reduziert habe. Ergebnis: bittere Kruste. Tipp: Hitze hoch zum Anbraten, dann runter zum Köcheln.
Wenn die Suppe zu fad ist: mehr Salz, kein Drama. Wenn zu salzig — eine rohe Kartoffel kurz mitkochen, saugt etwas Salz.
Kann ich Butter statt Öl nehmen? Ja, aber Butter verbrennt schneller; mix aus Butter + Öl ist praktisch.
Fleisch-Alternativen: Putenhack geht, spontan auch ein Mix aus Rind und Schwein für mehr Geschmack. Vegetarisch? Linsen statt Hack + etwas Sojasauce für Umami.
Kräuter: frisch gehackte Petersilie am Ende. Nicht zu früh dazugeben, sonst verliert sie Aroma.
Lagerung & Reste
Im Kühlschrank hält die Suppe locker 3 Tage. Danach werden Kartoffeln matschig.
Einfrieren geht gut — bis zu 3 Monate. Nach dem Auftauen mit einem Spritzer Brühe auffrischen, weil die Textur etwas dicht wird.
Aufwärmen: langsam auf kleiner Flamme, sonst kann es spritzen. Manchmal ein Schluck Wasser oder Brühe dazu, falls zu dick.
Quick Glance — für alle, die jetzt kochen wollen
Zutaten:
- Lauch (Porree)
- Hackfleisch (Rind oder Schwein)
- Zwiebel
- Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- Öl
Schritte:
- Lauch und Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
- Erhitze Öl, brate Hackfleisch an.
- Hinzufügen: Zwiebel, Lauch, Knoblauch; kurz mitbraten.
- Kartoffeln würfeln, Brühe dazugeben.
- Abschmecken mit Salz & Pfeffer. Zum Kochen bringen, dann 20–30 Minuten köcheln lassen.
- Servieren. Heiß.
Kleiner, ehrlicher Rat: Ich bin oft faul beim Gemüseputzen, aber gerade beim Lauch lohnt sich das Saubermachen. Sonst knirscht später Sand zwischen den Löffeln. Viel Spaß beim Kochen — und wenn du es verbrennst: aufwärmen geht immer.
Lauch-Hackfleisch-Suppe
Zutaten
Hauptzutaten
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Schwein) Kann auch Putenhack oder eine Mischung aus Rind und Schwein verwendet werden.
- 1 Stück Lauch (Porree) In Ringe schneiden und gut säubern.
- 1 Stück Zwiebel In Ringe schneiden.
- 2 Zähne Knoblauch Fein hacken.
- 800 ml Gemüsebrühe Kann auch Hühnerbrühe sein.
- 4 Stück Kartoffeln In Würfel schneiden.
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 EL Öl Für das Anbraten.
Anleitungen
Vorbereiten
- Lauch und Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
Anbraten
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es Farbe hat.
- Zwiebel, Lauch und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Kochen
- Kartoffeln in Würfel schneiden und mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Servieren
- Heiß servieren, eventuell mit Brot.
