Kräuter-Dressing

Zutaten für 4 Portionen
4 zw Kräuter, frisch
150 ml Weißweinessig, mild
300 ml Öl, z.B. Oliven- oder Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Rezept Zubereitung

Zunächst die frischen Kräuter gut waschen und trocken schütteln oder tupfen.
Anschließend die Blätter oder Fähnchen abzupfen und in feine Stücke hacken.
Nun die Kräuter mit dem Öl und Essig verrühren und das Kräuter-Dressing zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Frische Petersilie, Dill, Pimpinelle, Kerbel und Schnittlauch passen zu vielen Blattsalaten. Gesundes Rapsöl ist hier die erste Wahl. Als Mix mit einem kräftigen Kürbis- oder Traubenkernöl schmeckt es besonders gut zu Wintersalaten.

Basilikum, Thymian und Rosmarin geben gemischten Salaten einen mediterranen Touch, vorzugsweise in Kombination mit einem kaltgepressten Olivenöl, das mild oder kräftig im Geschmack sein kann.

Koriander, Schnittknoblauch und Thaibasilikum würzen das Dressing für Asia-Salate. Dazu passen Sesam- oder Erdnussöl, die gut mit einem neutralen Pflanzenöl gemischt werden können.

Das selbstgemachte Kräuter-Dressing eignet sich auch als Geschenk. Hübsch sieht es aus, wenn das Dressing in eine Flasche gefüllt wird und zusätzlich eine kleine Chilischote, ein kleiner Rosmarin- oder Thymianzweig oder bunte Pfefferkörner hinzugefügt werden.