Kräuter-Pancakes mit Erdbeeren & Ricotta: Ein Frischer Start in den Tag

Kräuter-Pancakes mit Erdbeeren und Ricotta sind eine köstliche und frische Variante des klassischen Pancakes, die süße und herzhafte Aromen perfekt miteinander kombiniert. Mit frischen Kräutern im Teig, saftigen Erdbeeren und einer cremigen Ricotta-Füllung bieten diese Pancakes eine einzigartige Geschmackskombination, die perfekt für ein besonderes Frühstück, Brunch oder sogar als leichtes Dessert ist. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diese leckeren Kräuter-Pancakes zubereiten können.

Warum Kräuter-Pancakes mit Erdbeeren & Ricotta?

Diese Pancakes sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Die frischen Kräuter im Teig verleihen den Pancakes eine herzhafte Note, während die Erdbeeren und der Ricotta eine angenehme Süße und Frische bringen. Diese Kombination sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis, das sowohl süße als auch herzhafte Gaumen anspricht. Sie sind ideal für ein entspanntes Wochenende oder einen besonderen Anlass.

Die Grundlagen der Kräuter-Pancakes mit Erdbeeren & Ricotta

Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Pancakes und ist ideal für 4 Portionen.

Zutaten

Für die Pancakes:

200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 EL frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
2 Eier
250 ml Buttermilch
2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
1 EL Honig oder Ahornsirup

Für den Belag:

250 g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
200 g Ricotta
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)

Vorbereitung und Zubereitung

Pancake-Teig zubereiten:

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermengen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und gut mischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann Buttermilch, Olivenöl (oder geschmolzene Butter) und Honig oder Ahornsirup hinzufügen und gut verrühren.
Teig herstellen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange mischen, der Teig sollte leicht klumpig bleiben, um fluffige Pancakes zu garantieren.

Pancakes backen:

Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl oder Butter einfetten.
Pancakes ausbacken: Jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pancakes etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Die Pancakes auf einem Teller stapeln und warm halten.

Ricotta-Creme zubereiten:

Ricotta-Creme herstellen: In einer kleinen Schüssel den Ricotta mit Honig oder Ahornsirup und Zitronensaft glatt rühren.

Servieren:

Pancakes anrichten: Die warmen Kräuter-Pancakes auf Tellern anrichten. Mit einem großzügigen Löffel Ricotta-Creme belegen und die frischen Erdbeerscheiben darauf verteilen.
Garnieren und genießen: Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte und Zubereitungszeit

Diese Kräuter-Pancakes mit Erdbeeren und Ricotta sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):

Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 10 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 45 g