Name: Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Gnocchi (Frisch oder haltbar verpackt); 200 g Kirschtomaten (Bunte, knackige Tomaten vom Markt); 1 Stück Gurke (In kleine Würfel schneiden); 200 g Joghurt (Griechischer Joghurt für cremiges Dressing); 2 EL Olivenöl (Mildes, natives Olivenöl); 1 EL Zitronensaft (Für die Frische im Dressing); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer (z.B. rosa Pfeffer)

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Ein knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing, wie ich ihn liebe

Es gibt Tage, da sehne ich mich nach etwas Leichtem, Knackigem und doch Sättigendem – genau dann landet oft mein knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing auf dem Tisch. Der Duft frischer Gnocchi und der Blick auf bunte, knackige Kirschtomaten erinnern mich an herrlich entspannte Familienabende, an denen wir es uns auf dem Balkon mit einem großen Schüssel Salat gemütlich gemacht haben. Vielleicht kennst du das auch: Nach einem langen Tag will man nicht stundenlang in der Küche stehen, sondern etwas Frisches zaubern, das einfach glücklich macht. Für mich ist dieser Salat die perfekte Lösung – und ich zeige dir gern, warum!

Warum du diesen knusprigen Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing lieben wirst

Schnell und unkompliziert: In weniger als 30 Minuten ist alles vorbereitet. Perfekt, wenn’s mal wieder flott gehen muss.
Erfrischend und leicht: Das cremige Joghurt-Dressing kombiniert mit dem frischen Gemüse und den goldbraunen Gnocchi sorgt für ein echtes Sommerfeeling auf der Zunge.
Super wandelbar: Du kannst den knusprigen Gnocchi-Salat ganz nach deinen Vorlieben anpassen – egal ob vegetarisch, mit extra Kräutern oder mehr Crunch.
Familien- und freundetauglich: Bei uns ist der Salat ein echter Hit am Esstisch und ein idealer Begleiter fürs Picknick oder die Mittagspause im Büro.

Die Zutaten für deinen knusprigen Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Hier kommt die Zutatenliste, die aus simplen Dingen ein echtes Geschmackserlebnis zaubert:

500 g Gnocchi: Frisch aus dem Kühlregal oder haltbar verpackt – beide Varianten schmecken lecker. Die Packung mit leichten Kartoffelgnocchi liefern schön viel Biss (frische Gnocchi werden besonders fluffig!).
200 g Kirschtomaten: Am liebsten nehme ich sie vom Markt – je bunter, desto schöner fürs Auge und den Geschmack.
1 Gurke: Würfeln, dann bringen ihre Saftigkeit und Frische das gewisse Extra.
200 g Joghurt: Griechischer Joghurt macht das Dressing besonders cremig, aber auch jeder andere Naturjoghurt funktioniert wunderbar.
2 EL Olivenöl: Ein mildes, natives Olivenöl unterstützt das Aroma, aber Sonnenblumenöl tut’s im Notfall auch.
1 EL Zitronensaft: Für die angenehme Frische im Dressing. Probier’s alternativ mal mit Limette – das bringt eine spannende Note!
Salz und Pfeffer: Immer nach Geschmack. Ich peppe gern mit rosa Pfeffer auf (passt super zu Tomaten!).

Schritt für Schritt zum perfekten knusprigen Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Gnocchi kochen: Zuerst die Gnocchi nach Packungsanleitung in sprudelndem Salzwasser garen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, abgießen. Wer mag, kann sie danach in etwas Olivenöl in der Pfanne knusprig anbraten – gibt extra Crunch!
Frisches Gemüse vorbereiten: Während die Gnocchi kochen, Kirschtomaten halbieren und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Insbesondere an warmen Tagen liebe ich hier die Kühle der Gurke!
Alles in die Schüssel: Gemüse und Gnocchi in eine große Salatschüssel geben – der Farbmix macht direkt Lust aufs Anrichten!
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Ich schmecke immer ab, manchmal kommt noch ein Spritzer Zitrone dazu.
Vermengen: Das Dressing über die noch lauwarmen Gnocchi und das Gemüse geben und alles vorsichtig vermengen.
Sofort genießen: Am besten schmeckt der Salat frisch – lass dich von der Kombination aus sämig, knackig und erfrischend überraschen!

Meine Geheimtipps für einen unwiderstehlichen knusprigen Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Gnocchi extra knusprig anbraten: Nach dem Kochen Gnocchi kurz abkühlen lassen und dann ein paar Minuten in einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. So bekommst du im Salat diese wunderbare Knusprigkeit!
Würzen nicht vergessen: Ein Hauch Zitronenschale, frisch gehackte Petersilie oder ein paar Ringe Frühlingszwiebeln passen hervorragend und bringen frische Sommer-Vibes.
Joghurt-Dressing variieren: Wer mag, kann einen TL Senf oder Honig zum Joghurt geben (noch ein Hauch Süß-sauer – einfach genial!).
Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen: Dann verbinden sich die Aromen und alles schmeckt noch runder.

Kreative Variationen und Austauschmöglichkeiten

Mediterrane Gnocchi-Salat-Variante: Einfach schwarze Oliven, Fetawürfel und etwas Oregano ergänzen – schon reist du geschmacklich ans Mittelmeer!
Vegane Alternative: Deinen knusprigen Gnocchi-Salat machst du vegan, indem du pflanzlichen Joghurt nutzt und auf klassische Gnocchi ohne Ei achtest.
Extra Crunch: Brühe doch noch ein paar geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne unter. Auch Rucola gibt einen leckeren, nussigen Kick.
Jahreszeiten-Salat: Im Spätsommer passen gebratene Zucchini hervorragend, im Frühling machen Radieschen das Ganze besonders frisch.

So servierst und lagerst du deinen knusprigen Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing richtig

Der Salat schmeckt frisch zubereitet am besten, aber auch als Meal-Prep im Büro oder für die schnelle Mittagspause ist er genial. Verpacke ihn einfach in eine gut verschließbare Lunchbox und lagere ihn im Kühlschrank – so hält er sich 1–2 Tage wunderbar. Tipp: Das Joghurt-Dressing eventuell separat abfüllen und erst kurz vor dem Essen darunterheben, damit alles schön frisch und knackig bleibt.

FAQs: Deine Fragen zum knusprigen Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Kann ich den Salat auch warm servieren?
Klar! Besonders lecker ist der Salat, wenn die Gnocchi noch lauwarm sind und das Dressing zart anschmilzt.

Welche Gnocchi sind am besten – frisch oder aus der Packung?
Beides ist möglich. Frische Gnocchi sind etwas weicher, aber die aus der Packung (z. B. aus dem Kühlregal) gelingen meist besonders unkompliziert und werden beim Anbraten schön knusprig.

Kann ich das Joghurt-Dressing vorbereiten?
Definitiv! Misch das Dressing ruhig ein paar Stunden vorher zusammen und bewahre es im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Servieren noch mal umrühren, dann ist alles perfekt.

Welche Gemüsesorten passen noch dazu?
Du kannst kreativ werden: Paprika, Avocado, Mais oder gebratene Champignons – dein knuspriger Gnocchi-Salat nimmt fast jedes Gemüse gerne auf!

Wie lange hält sich der fertige Salat?
Im Kühlschrank bleibt dein Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing bis zu zwei Tage frisch. Spätestens dann ist er aber weg – versprochen!

Ich hoffe, du bekommst richtig Lust auf diesen einfachen, aber raffinierten knusprigen Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing. Probier ihn unbedingt bald aus – und erzähle mir gerne, welche Variationen bei dir landen!