Kickstart: Karotten-Pilz-Pfanne mit Geschnetzeltem

Gesamtzeit: 30min
Zubereitungsdauer: 10min
Garzeit: 20min
Portion(en): 1
Zutaten:

50 g Naturreis, trocken
1 Prise(n) Jodsalz
120 g Schweineschnitzel, roh
1 Stück, klein Zwiebel/n, rot
2 Stück, mittel Karotten/Möhren
150 g Champignons, frisch
1 TL Rapsöl
1 Prise(n) Pfeffer
1/2 TL Thymian
125 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)
3 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
1 EL Schnittlauch, Schnittlauchringe
Anleitung:

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schnitzel in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Karotten und Champignons in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel im Bratensatz glasig dünsten. Gemüse dazugeben und ebenfalls andünsten, mit Thymian würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen und alles bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Frischkäse unterrühren.
Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch verfeinern. Reis dazu schmecken lassen.