Kaiserschmarrn nach Omas Art

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Mehl
250 ml Milch
6 Ei(er)
50 g Zucker
50 g Butter, weich
1 Prise(n) Salz
1 Zitrone(n), die abgeriebene Schale
1 Handvoll Rosinen
Butter und Öl
Puderzucker
Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelbe mit den übrigen Zutaten verrühren. Danach das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Pfanne mit einem Butter-Öl-Gemisch erhitzen und eine Schöpfkelle des Teiges hineingeben. Den Kaiserschmarrn gelegentlich in der Pfanne wenden und kurz vor dem Servieren in der Pfanne zu kleinen Stückchen zerpflücken. Mit Puderzucker bestäuben.