Johannisbeerkuchen: Ein Fruchtig-Säuerlicher Genuss für Jede Kaffeetafel
Johannisbeerkuchen ist ein klassisches, fruchtig-säuerliches Dessert, das besonders in den Sommermonaten beliebt ist, wenn die Johannisbeeren Saison haben. Dieser Kuchen besticht durch seine Kombination aus einem saftigen Teig und der frischen Säure der Johannisbeeren, die ihm einen besonderen Charakter verleiht. Er ist perfekt für jede Kaffeetafel, als Dessert nach einem herzhaften Essen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie einen köstlichen Johannisbeerkuchen zubereiten können, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird.
Warum Johannisbeerkuchen?
Johannisbeerkuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht und schnell zuzubereiten. Die Kombination aus süßem Teig und den säuerlichen Beeren sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das jeden Sommernachmittag versüßt. Mit seinem saftigen Biskuitboden und der fruchtigen Johannisbeer-Schicht ist dieser Kuchen ein echter Klassiker, der sich vielseitig variieren lässt.
Die Grundlagen des Johannisbeerkuchens
Dieses Rezept ergibt etwa 12 Stücke und ist ideal für eine sommerliche Kaffeerunde oder als leichtes Dessert.
Johannisbeerkuchen: Ein Fruchtig-Säuerlicher Genuss für Jede Kaffeetafel
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter weich
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500 g Johannisbeeren rot oder schwarz, nach Belieben
- 100 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- Für das Baiser optional:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Teig herstellen: Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Trockene Zutaten mischen: Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Johannisbeeren vorbereiten und Kuchen backen:
- Johannisbeeren vorbereiten: Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen und gut abtropfen lassen. Mit Zucker und Speisestärke mischen, damit sie beim Backen nicht zu viel Saft abgeben.
- Johannisbeeren auf den Teig geben: Die vorbereiteten Johannisbeeren gleichmäßig auf den Teig streuen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und die Johannisbeeren weich sind.
Baiser zubereiten (optional):
- Baiser herstellen: Während der Kuchen backt, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Baiser auftragen und fertig backen: Den Kuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und das Baiser gleichmäßig darauf verteilen. Weitere 10-15 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
Servieren:
- Abkühlen lassen und genießen: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. In Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Nährwerte und Zubereitungszeit
- Dieser Johannisbeerkuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine relativ leichte Wahl für ein Dessert. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):
- Kalorien: 180 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 26 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 40-45 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
