Hirsesuppe mit Gemüseeinlage

Zutaten für
1 Liter Gemüsebrühe, n. B. etwas mehr
100 g Hirse
2 m.-große Karotte(n)
1 m.-großer Lauch
1 m.-große Zwiebel(n)
n. B. Zucchini
etwas Estragon, getrocknet
2 EL Schnittlauchröllchen
etwas Petersilie
evtl. Kerbel
Kräutersalz und Pfeffer
n. B. Butter

Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Hirse heiß abspülen und mit der Brühe ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Zwiebel fein würfeln, den Lauch in feine Ringe schneiden und die Karotten raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse und die Kräuter (außer dem Schnittlauch) in die Suppe geben und weitere ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Wer mag, kann auch noch etwas geraspelte Zucchini mitgaren.

Wer die Suppe nicht so dickflüssig mag, gießt einfach mit etwas Brühe auf. Wer will, kann die Suppe auch noch mit einem Stück Butter verfeinern. Die Suppe mit Kräutersalz und Gewürzen abschmecken und mit Schnittlauch garniert servieren.