HAMBURGERBROT

ZUTATEN

100 ml warmes Wasser;

7 g Trockenhefe;

850 g Mehl 00;

40 g Zucker;

2 Eigelb;

2 Eier;

240 ml Milch;

50 g weiche Butter;

20 g Salz;

Sesamsamen;

Eiweiß.

VORBEREITUNG

1. Zur Herstellung der Hefe die Trockenhefe in 100 ml Wasser auflösen. Mit 100 g Mehl vermischen, kneten und 1 Stunde ruhen lassen.

2. Restliches Mehl, Zucker, Eigelb, ganze Eier und Milch hinzufügen und mit dem Mixer beginnen. Geben Sie weiche Butter und Salz hinzu und Sie erhalten einen kompakten und elastischen Teig.

3. Den Teig auf der Arbeitsfläche leicht zu einer Kugel kneten. 3 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Den Teig in Kugeln teilen und diese auf einer Seite mit den Sesamkörnern bestreichen.

5. Die Sandwiches in die Pfanne geben, mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen.

6. Das Eiweiß mit einem Tropfen Wasser etwas verdünnen und die Sandwiches damit bestreichen.

7. 15 Minuten bei 190 °C/374 °F kochen.