Hähnchenschenkel vom Blech
Hähnchenschenkel vom Blech
Der Ofenduft von knuspriger Haut und gerösteten Kartoffeln trifft dich wie eine warme Umarmung. Ich habe dieses Gericht schon zweimal angebrannt, bevor es wirklich perfekt wurde — trust me, das passiert jedem mal. Dieses Rezept ist mein Notfall-Standard: schnell, sättigend und kaum Aufwand. Ideal für Tage, an denen du ein gemütliches Abendessen willst, aber keine Stunden in der Küche stehen möchtest.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Knusprige Hähnchenhaut durch hohe Hitze und etwas Öl.
- Gemüse nimmt Geschmack auf, bleibt aber nicht matschig wenn man die Stücke etwa gleich groß schneidet.
- Alles auf einem Blech heißt weniger Geschirr und gleichmäßiges Garen.
Technik-Tipp: Durch das Rösten bei 200 °C verdampft Feuchtigkeit schnell von der Haut und den Kartoffeln, das fördert Maillard-Reaktionen (das ist der Grund für diese tolle Bräunung). Kurz: Hitze + trockene Oberfläche = knusprig.
Die Walkthrough (ich steh‘ neben dir in der Küche)
- Vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C vor. Sehr wichtig — kein halbes Vorheizen, sonst dauert’s länger.
- Schälen & schneiden: Schäle Kartoffeln und Karotten und schneide sie in grobe Stücke, etwa daumendick. Gleichgroß, sonst wird’s ungleich.
- Würzen: Die Hähnchenschenkel mit Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Rosmarin oder Thymian) einreiben. Nicht zu geizig mit dem Öl — das hilft der Haut.
- Auf das Blech: Alles auf ein Backblech legen und gut vermengen, so dass Öl und Gewürze überall sind. Ein bisschen Platz zwischen den Stücken hilft beim Bräunen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten backen, bis die Hähnchenschenkel goldbraun und durchgegart sind. Stäbchenprobe oder Kerntemperatur etwa 75 °C.
Don’t panic if it looks curds right now. Ein kurzer Schub Hitze löst das meist.
Troubleshooting & Secrets
- Where I messed up before: Ich habe die Kartoffeln einmal zu klein geschnitten — Ergebnis: verbrannte Ränder und rohe Kerne. Schnittgröße zählt.
- Tipp für extra Knusprigkeit: Kurz am Ende bei 230 °C für 5 Minuten geben. Augen auf, sonst wird’s schnell schwarz.
- Can I use salted butter? Yes, but butter verbrennt schneller als Olivenöl. Wenn du Butter nimmst, nimm weniger Hitze oder mische mit Öl.
- Keine frischen Kräuter? Getrocknete funktionieren, aber erst am Anfang verwenden — frische zum Schluss für Aroma.
Substitutionen
- Süßkartoffeln statt Kartoffeln? Ja, aber ändert die Garzeit leicht.
- Keine Karotten? Zucchini oder Paprika gehen auch, aber später dazugeben, damit sie nicht zu matschig werden.
Aufbewahrung & Reste
Reste halten sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber die Haut wird weich. Zum Wiederaufwärmen: Backofen auf 180 °C und 10–15 Minuten aufbacken für bessere Textur. In der Mikrowelle: schnell, aber matschig. Besser nicht.
Der Merci-Moment
Manchmal faul, manchmal stolz. Manchmal beide. Dieses Gericht verlangt wenig Drama und belohnt dich mit ordentlich Geschmack. Perfekt für Familienessen oder wenn man Gäste beeindrucken will ohne Stress.
Quick Glance (für die, die jetzt kochen wollen)
- Zutaten: Hähnchenschenkel, Kartoffeln, Karotten, Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer, Kräuter (Rosmarin/Thymian).
- Schritte: Ofen 200 °C vorheizen → Gemüse schälen & schneiden → Hähnchen würzen → Alles aufs Blech legen & vermengen → 45–60 Minuten backen → heiß servieren.
Viel Spaß — und wenn du’s anbrennst: Aufschreiben, was schiefging, und nächstes Mal besser. 😉
Hähnchenschenkel vom Blech
Zutaten
Für das Hähnchen und Gemüse
- 4 Stück Hähnchenschenkel Haut on für extra Knusprigkeit.
- 800 g Kartoffeln In grobe Stücke schneiden.
- 400 g Karotten In grobe Stücke schneiden.
- 3 EL Olivenöl Für das Einreiben des Hähnchens.
- 2 TL Paprika Für den Geschmack.
- 1 TL Salz Nach Geschmack.
- 1 TL Pfeffer Nach Geschmack.
- 1 TL frische Kräuter (Rosmarin oder Thymian) Für zusätzlichen Geschmack.
Anleitungen
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in grobe Stücke, etwa daumendick.
- Würze die Hähnchenschenkel mit Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern.
Backen
- Lege alles auf ein Backblech, vermenge gut, sodass Öl und Gewürze überall sind.
- Backe im vorgeheizten Ofen für 45–60 Minuten, bis die Hähnchenschenkel goldbraun und durchgegart sind.
