Geraspelte Quark-Kokos-Schnitten
ZUTATEN
Für den Teig:
350 g
Mehl
50 g
Kokosraspeln
90 g
Puderzucker
1 Pck.
Backpulver
4 EL
Kakaopulver, ungesüßt
150 g
weiche Butter
2
Eier
1 Prise
Salz
Für die Füllung:
1 kg
Speisequark
160 g
Puderzucker
3
Eigelb
1 Pck.
Puddingpulver mit Sahne-Geschmack
60 g
Kokosraspeln
100 ml
Milch
ZUBEREITUNG
DRUCKEN
SPEICHERN
Für den Teig die Zutaten miteinander verkneten. Den Teig für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Danach in zwei ungleich große Teile teilen.
Den etwas größeren Teil auf ein gefettetes und bemehltes großes Backblech mit hohem Rand grob raspeln (ich habe ein kleineres Backblech von 32x22cm genommen, daher sind die Schnitten sind etwas höher als gewöhnlich).
Für die Füllung die Zutaten verrühren (nicht kochen) und auf dem Kuchen verstreichen. Mit dem Backblech leicht gegen die Arbeitsfläche klopfen, so wird verteilt sich die Füllung auf dem Kuchen besser.
Den Rest des Teiges darüber reiben und den Kuchen bei 170 °C ungefähr 40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und falls gewünscht, mit Schokoglasur verzieren. Am besten schmecken diese Schnitten, wenn sie über Nacht geruht haben.
