Zutaten (für 4 Personen mit großem Hunger)
500 g festkochende Kartoffeln
1 grüne Paprikaschote
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack auch mehr)
3 Stangen Lauch
1 große Dose geschälte Domaten (800 g)
2 kleine Dosen Kidneybohnen (500 g)
Olivenöl
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Oregano
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz oder Gemüsebrühepulver
Chilipulver
Paprika edelsüß
Paprika scharf
evtl. Cayennepfeffer
1 Päckchen Schafskäse/Feta (200 g)
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Würfel von gut 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Paprika von Stiel und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden (nicht zu klein), den Knoblauch pressen. Den Lauch in Ringe schneiden (aber nicht den holzigen grünen Teil mitverwenden).
In einer großen, beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch hinzugeben und das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt 10 Minute dünsten.
Die geschälten Tomaten mitsamt der Flüssigkeit dazugeben und mit einer Gabel grob zerkleinern. Die Kidneybohnen gut abtropfen lassen untermengen und dann das Ganze mit Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Etwa 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Das Gericht mit Chilipulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Wer es besonders scharf mag, kann auf das Problem stoßen, das „richtiges“ Chilipulver nur schwer erhältlich ist. Zwar gibt es in jedem Supermarkt im Gewürzregal eine „Chili-Gewürzzubereitung“, in der ist aber kaum Chili enthalten, weswegen sie auch nur ziemlich lau würzt. Um auch ohne richtiges Chilipulver das Gericht so richtig scharf zu machen, empfehle ich, einige Piri-Piri Schoten (ca. 5-8 Stück, gibts in kleinen Gläsern in der Feinkostecke im Supermarkt) klein zu schneiden und zusammen mit dem Gemüse zu dünsten.
Zuletzt den Schafskäse zerbröseln und über das Gemüse streuen.
Als Beilage Fladenbrot oder Baguette reichen.
