Gefangener Fisch im Backpapier: Ein Aromatisches und Gesundes Gericht aus dem Ofen

„Gefangener Fisch im Backpapier,“ auch bekannt als „Fish en Papillote,“ ist eine köstliche, einfache und gesunde Zubereitungsart, bei der der Fisch zusammen mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen in Backpapier eingewickelt und im Ofen gegart wird. Diese Methode bewahrt die Feuchtigkeit und die natürlichen Aromen des Fisches und sorgt dafür, dass die Zutaten ihre Geschmacksnoten perfekt miteinander teilen. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie einen aromatischen, zarten Fisch im Backpapier zubereiten können – ein leichtes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt!

Warum Gefangener Fisch im Backpapier?

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch besonders gesund, da es ohne zusätzliches Fett gegart wird und die Nährstoffe der Zutaten erhalten bleiben. Die Zubereitung im Backpapier ist einfach und erfordert wenig Aufwand, bietet aber ein beeindruckendes Ergebnis – zartes Fischfilet, das in seinen eigenen Säften und den Aromen der Kräuter und des Gemüses gegart wird. Es ist eine wunderbare Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das Ihre Gäste oder Familie begeistern wird.

Die Grundlagen des Gefangenen Fisches im Backpapier

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist ideal für ein leichtes und gesundes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

4 Fischfilets (z. B. Lachs, Kabeljau, Dorade oder Forelle), küchenfertig
1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin oder Dill)
4 Stücke Backpapier (je ca. 30 x 40 cm)

Vorbereitung und Zubereitung

Fisch und Gemüse vorbereiten:

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Gemüse schneiden: Die Zucchini, Karotten und Paprika in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Fisch und Gemüse auf Backpapier legen:

Backpapier vorbereiten: Jedes Stück Backpapier in der Mitte falten, dann wieder öffnen. In die Mitte jeder Papierhälfte ein Fischfilet legen.
Mit Gemüse und Kräutern belegen: Auf jedes Fischfilet einige Scheiben Zucchini, Karotten, Paprika und Kirschtomaten geben. Knoblauchscheiben und Zitronenscheiben hinzufügen und alles mit frischen Kräutern bestreuen.
Würzen und mit Öl beträufeln: Mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Fischfilet mit 1 EL Olivenöl beträufeln.

Fisch in Backpapier einwickeln:

Backpapier schließen: Das Backpapier über dem Fisch und Gemüse zusammenklappen und die Ränder gut falten, um ein festes Paket zu bilden, damit kein Dampf entweichen kann. Dies kann wie ein Briefumschlag oder eine Tasche aussehen.

Fisch im Backpapier garen:

Backen: Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, je nach Dicke der Fischfilets. Der Fisch ist fertig, wenn er durchgegart und zart ist.

Servieren:

Anrichten und genießen: Die Päckchen auf Teller legen, vorsichtig öffnen und sofort servieren. Der Duft und die Aromen werden die Gäste begeistern!

Nährwerte und Zubereitungszeit

Dieser gefangene Fisch im Backpapier ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):

Kalorien: 250 kcal
Eiweiß: 25 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 8 g