Frühstücks – Muffins

Zutaten für 12 Portionen:

Für den Teig:
300 g Mehl
20 g Hefe
40 g Zucker
200 g Magerquark
40 g Butter, zerlassen
1 Prise(n) Salz
125 ml Milch, lauwarm
1 Ei(er)
30 g Rosinen, in etwas Rum mariniert
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Milch

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Die Muffinform ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

12 Kugeln formen und in die Muffinform setzen. Noch einmal 10 Minuten gehen lassen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Muffins damit bestreichen. Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Die Frühstücks-Muffins schmecken sehr gut mit Butter und Marmelade, Honig,..