Früchtebrot – mit mehr Früchten als Teig

Zutaten

300 g Obst, getrocknetes: weiche Feigen, Pflaumen, Datteln, Apfelringe
150 g Walnüsse, Mandeln, evtl. Pecannüsse, grob gehackt
100 g Butter, weiche
150 g Zucker, braun
3 Ei(er)
175 g Mehl
1 ½ TL Natron
1 EL Wasser
Fett für die Kastenform

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Trockenobst kleinschneiden, Nüsse grob hacken.

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier dazugeben. Wenn alles gut schaumig ist, das Obst und die Nüsse zugeben und gut vermengen.

Das Mehl drüber sieben und wieder gut vermengen. Das Natron in dem Wasser auflösen, über den Teig geben und sofort gut und gründlich unterarbeiten.

Den Teig in die gefettete Kastenform geben, glattstreichen und in den vorgeheizten Backofen stellen (Gas Stufe 1 / E-Herd 160°C). Nach 1 Stunde mit einem Holzspieß testen, ob der Teig gut durch ist.

Vor dem Stürzen das Brot 10 Minuten in der Kastenform ruhen lassen.