Fix ohne Fix: Puten-Wok in pikanter Sojasoße
Zutaten für 2 Portionen
250g Putengeschnetzeltes
1 Paprikaschote
1 große Möhre
2 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer, etwa walnussgroß
250 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 TL Paprikapulver rosenscharf
4 EL Sojasoße
1-2 TL Speisestärke zum Binden
Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft
etwas Öl zum Anbraten
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Zubereitung
Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden und von den Frühingszwiebeln das Weiße/Hellgrüne in Ringe.
Das Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden, Zwiebel, Knobi und Ingwer fein hacken.
In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen, das Fleisch zusammen mit Zwiebel, Ingwer und Knobi hineingeben und rundherum anbraten, es muss dabei nicht ganz gar werden. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Möhren und die Paprika hinzugeben und 5 Minuten mitbraten.
Parallel die Brühe mit der Sojasoße verrühren und dann alles in die Pfanne geben. Paprikapulver hinzugeben und alles aufkochen.
Jetzt die Frühlingszwiebeln hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten einköcheln lassen.
Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben, nochmal aufkochen und andicken lassen.
Abschmecken- ggf etwas Salz oder Sojasoße nachlegen, speziell die Sojasoße kann ja sehr unterschiedlich würzig sein. Wer es schärfer mag, fügt noch etwas mehr Paprikapulver (oder nach Gusto auch Chili) hinzu. Im Originalrezept ist Zitrone und Zitronengras enthalten- ich habe das allerdings null rausgeschmeckt und auch im Vergleich nicht vermisst. Wer einen feineren Gaumen hat als ich- bitte im letzten Schritt noch etwas Zitronensaft einrühren – fertig!
Der Vergleich von Kosten und Aufwand: Das Tütchen kostet etwa 1 €, Fleisch, Paprika, Möhre, Frühlingszwiebeln und Öl kommen für beide Versionen hinzu, werden also nicht berechnet. Zusätzlich brauchen wir ein Stück Ingwer, Knobi, eine Zwiebel, Paprikapulver, Sojasoße, Salz, Pfeffer, Speisestärke, Brühe und ggf Zitronensaft- also schon etwas mehr. Selbst wenn man alles davon zu Hause hat und nur anteilig rechnet, kommt man mit 1€ nicht ganz hin- zumindest dann nicht, wenn man keine gekörnte Fertigbrühe verwendet. Mit Brühe aus dem Glas liegt der anteilige Betrag bei rund 2€- wer extra etwas anschaffen muss und/oder den Rest nicht anderweitig verwenden kann, zahlt etwas mehr.
Zeitlich liegt der Mehraufwand zum Tütchen bei etwa 10 Minuten- Zwiebel, Ingwer und Knobi vorbereiten und hinterher etwas abschmecken. Zu verschmerzen, finde ich :-).
