Filetpfännchen mit Frischkäse Senfsauce, superlecker!
Zutaten
grüne Erbsen
850 g Fleischfilets (nach geschmack: Rindfilets, Kalbfilets, Putenfilets usw..)
220 ml Wasser
250 g Champignons
80 g Butter
etwas Salz, Pfeffer und Muskat
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Estragon
40 g EL Mehl
3 TL Senf
Zubereitung
So geht es:
1. So geht es, zuerts vom Filets die weiße Haut entfernen und funf oder sechs dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken.
Danach das Mehl,Muskat, Salz und Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden.Dann gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.
2. Als nachstes zerlassen Sie die Butter und die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, auf mittlere Hitze zurückschalten.Dann je 1 – 2 Min. pro Seite weiterbraten und warm stellen.
3. Jetzt die Erbsen und Champignons in einem Topf in heißer Butter kurz dünsten und in die Bratbutter vom Fleisch Senf geben und gut verrühren.
Danach Wasser, Doppelrahmfrischkäse und die Flüssigkeit der Champignons unterrühren, bis der Käse gut geschmolzen ist.
Als nachstes die Soße mit Muskat,Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die Champignons dazugeben.
4. Zuletzt noch die Hälfte der Soße in eine Platte geben, dann die Fleischstücke darauf legen und die restliche Soße über das Fleisch geben.
Fleischfilets mit Erbsen und Champignons
Zutaten
Fleisch und Panade
- 850 g grüne Erbsen
- 220 ml Wasser
- 250 g Champignons
- 80 g Butter Für das Anbraten
- 200 g Doppelrahmfrischkäse Für die Sauce
- 1 EL Estragon
- 40 g Mehl Für die Panade
- 3 TL Senf Für die Sauce
- etwas Salz, Pfeffer und Muskat Nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung
- Die weiße Haut von den Filets entfernen und fünf oder sechs dicke Scheiben schneiden und leicht flachdrücken.
- Das Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden. Gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.
Anbraten
- Die Butter zerlassen und die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, dann auf mittlere Hitze zurückschalten.
- Die Fleischstücke je 1 – 2 Minuten pro Seite weiterbraten und warm stellen.
Sauce zubereiten
- Die Erbsen und Champignons in einem Topf in heißer Butter kurz dünsten.
- In die Bratbutter vom Fleisch Senf geben und gut verrühren.
- Wasser, Doppelrahmfrischkäse und die Flüssigkeit der Champignons unterrühren, bis der Käse gut geschmolzen ist.
- Die Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die Champignons dazugeben.
Anrichten
- Die Hälfte der Soße in eine Platte geben, dann die Fleischstücke darauflegen und die restliche Soße über das Fleisch geben.
