Fettuccine Alfredo mit Hähnchen

Zutaten

200
Gramm Fettucine

Salz

250
Gramm Bio-Hähnchenbrustfilets

1
Knoblauchzehe

3
EL Sonnenblumenöl

100
Gramm Schlagsahne

150
Milliliter Hühnerbrühe

2
Stiele Estragon

20
Gramm Pinienkerne

50
Gramm Parmesan

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Fettuccine nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Hähnchen abspülen, trocknen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundum 2 Minuten scharf anbraten. Knoblauch zufügen, kurz braten. Sahne und Brühe dazugießen, bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Estragon abspülen, trocknen, Blätter abzupfen, bis auf ein paar Blätter für die Deko fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Parmesan fein reiben.
Nudeln mit in die Pfanne geben, gehackten Estragon und Parmesan vorsichtig unterrühren, bis die Soße cremig wird, salzen und pfeffern. Anrichten, Pinienkerne, Pfeffer und restlichen Estragon darüberstreuen.