Feldsalat mit warmen Kartoffeldressing und Speckwürfeln

Zutaten
Zutaten für 4 Personen
Feldsalat (Rapunzel) 300 Gramm
Kartoffel gegart, groß 1 Stk.
Zwiebel 1
Speckwürfel 200 Gramm
Cherrytomaten 8 Stk.
Limette frisch 1
Olivenöl 4 EL
Senf 1 TL
Salz 1 TL
Zucker 1 EL
Pfeffer etwas
Toastbrotwürfel 4 Sch.
Butter 100 Gramm

Zubereitung

1.Feldsalat sortieren und mehrmals waschen. Tomaten vierteln und die Zwiebel in Würfel hacken.

2.Speck in einer Pfanne anbraten und braun werden lassen. Toastwürfel in einer anderen Pfanne von allen Seiten goldbraun werden lassen.

3.Für das Dressing: Limone pressen, Öl, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz verquirlen. Die noch warme Kartoffel zerstampfen und mit dem Dressing vermengen.

4.Auf vier Tellern den Feldsalat gleichmässig anrichten, jeweils 2 geviertelte Tomaten darauf verteilen. Dann das Dressing auf den Feldsalat geben, dann die Speckwürfel und die Toastwürfel verteilen.

5.Servieren.