Fantakuchen mit Pfirsich
ZUTATEN
- 4Eier
- 250 gZucker
- 1 PKVanillezucker
- 125 mlSpeiseöl
- 150 mlFanta
- 250 gWeizenmehl
- 3 TLBackpulver (gestrichen)
- 470 gPfirsiche (aus der Dose)
- 500 gSchmand
- 5 PKVanillezucker
- 600 mlSahne
- 3 PKSahnesteif
- Zimt-Zucker (zum Bestreuen)
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Der Ofen auf 180° vorheizen. (Ober-/Unterhitze) Für den Teig die Eier, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Fanta nach und nach unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf eine gefettetes Backblech streichen (verteilt sich wunderbar von alleine) und in den Backofen schieben. Ca. 25 Minuten backen und dann erkalten lassen.
Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
Den restlichen Vanillezucker mit dem Schmand verrühren, die Pfirsichstücke unterrühren und die Sahne locker unterheben. Diese Masse dann gleichmäßig auf den Kuchen streichen.
Je nach Wunsch noch mit Zimt (und Zucker) bestreuen.
