Erdbeerkuchen: Ein Klassiker der Sommerzeit
Erdbeerkuchen ist ein Klassiker unter den sommerlichen Desserts und begeistert durch seine fruchtige Frische und seine Vielseitigkeit. Ob auf einer sommerlichen Kaffeetafel, einem Geburtstag oder einfach als süße Belohnung an einem warmen Tag – dieser Kuchen ist immer ein Genuss. Ein knuspriger Boden, belegt mit saftigen, frischen Erdbeeren und abgerundet durch einen glänzenden Tortenguss – so einfach und doch so unglaublich lecker! In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie einen köstlichen Erdbeerkuchen zubereiten können, der garantiert alle begeistert.
Warum Erdbeerkuchen?
Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch unkompliziert in der Zubereitung. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig oder fluffigem Biskuitboden, einer Schicht cremiger Pudding oder Sahne und frischen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Erdbeerkuchen ist besonders in der Erdbeersaison ein Muss und lässt sich nach Belieben mit verschiedenen Zutaten variieren.
Die Grundlagen des Erdbeerkuchens
Dieses Rezept ergibt etwa 12 Stücke und ist ideal für eine sommerliche Kaffeerunde oder als Dessert.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 kg frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
Für den Tortenguss:
- 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
Vorbereitung und Zubereitung
Boden backen:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen und backen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Form legen, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er gleichmäßig backt. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Anschließend abkühlen lassen.
Vanillepudding zubereiten:
- Pudding kochen: Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung in einem Topf kochen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Den Pudding kurz abkühlen lassen und dann auf den vorbereiteten Boden gießen. Etwas abkühlen lassen.
Erdbeeren vorbereiten:
- Erdbeeren auf den Kuchen legen: Die geputzten und halbierten Erdbeeren dicht an dicht auf den Pudding legen. Je nach Wunsch können die Erdbeeren auch ganz oder in Scheiben geschnitten verwendet werden.
Tortenguss zubereiten:
- Tortenguss anrühren und auftragen: Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Erdbeersaft und Zucker zubereiten. Den heißen Guss gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bis der Guss fest wird.
Servieren:
- Kuchen garnieren und genießen: Den abgekühlten Erdbeerkuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischer Sahne servieren.
Nährwerte und Zubereitungszeit
Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine relativ leichte Wahl für den Sommer. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):
- Kalorien: 180 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 25 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Backzeit: 20 Minuten
- Kühlzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
