Erdbeer Linzerkekse

Zutaten:

300 g polohrubé (halbfeine) Mehl
2 Eier
150 g Puderzucker
4 Päckchen Erdbeerpudding
175 g Butter (ich empfehle die Verwendung von hochwertiger Butter für besten Geschmack)
1/4 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Schritt 1: Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, den Puderzucker, die Erdbeerpuddingpulver und die weiche Butter miteinander vermengen. Der Teig sollte eine homogene, glatte Konsistenz haben.

Schritt 2: Backpulver hinzufügen
Füge das Backpulver hinzu und mische es gut unter den Teig. Dadurch wird eine leichte Lockerheit und eine perfekte Textur der Kekse erreicht.

Schritt 3: Backofen vorheizen
Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Stelle sicher, dass die Temperatur auf die individuellen Eigenschaften deines Backofens abgestimmt ist.

Schritt 4: Teig ausrollen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er eine gleichmäßige Dicke von etwa 5 mm hat. Verwende dafür idealerweise ein Nudelholz.

Schritt 5: Formen ausstechen
Mit einem Linzer-Ausstecher oder einem runden Ausstecher mit einem kleineren Loch in der Mitte, Kekse aus dem Teig ausstechen. Diese Form verleiht den Linzerkeksen ihr charakteristisches Aussehen.

Schritt 6: Backen
Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 7 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfehle ich, die Kekse regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie goldbraun und perfekt gebacken sind.
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Schritt 7: Marmelade hinzufügen
Nach dem Backen die Kekse abkühlen lassen und dann jeweils zwei Kekse mit deiner selbstgemachten Johannisbeermarmelade zusammenkleben. Dies verleiht den Linzerkeksen nicht nur eine zusätzliche Fruchtnote, sondern rundet auch das Gesamterlebnis ab.

Genieße diese himmlischen Erdbeer-Linzerkekse in vollen Zügen und teile sie mit deinen Lieben.