Erdbeer-Kokos-Torte
Kokoscreme zur Mascarpone geben und glatt rühren. Von der Sahne ca. 100 g beiseite stellen und den Rest unter die Mascarponecreme heben. Kokosraspeln unterheben. 2/3 der Creme auf der Erdbeerfruchteinlage verteilen, bis zum Rand streichen und den Deckel aufsetzen. Restliche Creme auf dem Biskuitdeckel verteilen
Zutaten
Für den Boden:
2 Ei(er)
50 g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
50 g Mehl
1/4 TL Backpulver
25 g Speisestärke
2 EL Kakaopulver
Für die Creme:
200 g Sahne
200 g Magerquark
100 ml Milch
40 g Zucker
1/2 Pck. Agartine
etwas Zitronensaft
200 g Erdbeeren
60 g Kokosraspel
Zubereitung
Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Für den Biskuit die Eier eine Minute lang schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker in einer Minute einrieseln lassen und zwei weitere Minuten schlagen. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen, auf die Eiermasse sieben und auf niedrigster Stufe unterrühren. Bei 160°C (Heißluft) ca. 20 – 25 Min. backen, auskühlen lassen und dann waagerecht halbieren.
Für die Creme 100 ml Milch mit 40 g Zucker und einem halben Päckchen Agartine auf dem Herd erhitzen, etwa 2 Minuten köcheln lassen, dann ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne schlagen. Den Quark mit etwas Zitronensaft etwas cremig rühren. Den Quark mit der Agartinenmilch mischen, die Sahne dazu, dann ca. 3/4 der Kokosraspeln dazugeben und unterheben. Die Creme dann für ein paar Minuten (ca. 15 Min.) in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird.
Währenddessen die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Eine kleine Schicht Creme auf den unteren Boden streichen, Erdbeeren drauf verteilen, wieder Creme, wieder Erdbeeren …
Etwas Creme aufbewahren, um den Deckel einzustreichen. Deckel drauf, Creme drauf, die restlichen Kokosraspeln drauf und evtl. noch mit Erdbeeren verzieren.
