Erdbeer-Biskuitkuchen vom Blech
ZUTATEN
Erdbeeren, Bananen oder Mandarinen (nach Geschmack)
300 gMehl
150 gPuderzucker
1/2 Pck.Backpulver
1 Pck.Vanillezucker
10 ELlauwarme Milch
10 ELÖl
3 St.Eier
2 ELZucker
Schale von 1 Zitrone, fein gerieben
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Ein Backblech (35 x 25 cm), Ölsprey oder Butter/Margarine zum Einfetten des Backbleches, Mehl fürs Backblech sowie Puderzucker zum Bestäuben des fertigen Kuchens bereitstellen.
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Eigelbe mit Puder- und Vanillezucker zu einem dicken Schaum rühren. Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und durchsieben.
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Portionsweise und abwechselnd Öl, Milch und Mehl unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee dann unter den Teig heben.
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Den Teig auf das gefettete und bemehlte Backblech geben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, kleiner schneiden und auf den Teig dicht aneinander legen.
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Bei 180 °C ca. 20 bis 30 Minuten hellbraun backen. Richtet euch aber nach der Erfahrung mit eurem eigenen Backofen.
