Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen

Einleitung

Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen sind ein Klassiker aus der ehemaligen DDR. Diese Brötchen sind außen knusprig und innen weich. Sie passen perfekt zu jeder Mahlzeit, sei es zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Zutaten sind leicht zu finden. Lass uns anfangen!

Warum dieses Rezept machen?

Die DDR-Brötchen bringen ein Stück deutsche Tradition in deine Küche. Sie sind einfach zu machen und benötigen nur wenige Zutaten. Außerdem sind sie perfekt für jeden Anlass – ob als Snack, zum Grillen oder einfach nur für unterwegs. Mit einem frischen, warmen Brötchen am Tisch macht das Essen gleich doppelt Spaß!

Wie man Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen macht

Zutaten:

500 g Weizenmehl Type 550
15 g frische Hefe
1/2 TL (3 g) Zucker
325 ml Wasser
10 g Salz

Anweisungen:

Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefe hinein krümeln, Zucker dazu, verrühren. Das Wasser zufügen und 5 Minuten auf Stufe 1 kneten. Das Salz zufügen und nochmal 5 Minuten auf Stufe 1 oder 2 kneten. Es sollte ein elastischer, nicht klebriger Teig entstehen.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und 1 Stunde im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig falten und nochmals 1 Stunde gehen lassen im Kühlschrank.
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei ein Blech auf der untersten Schiene mit vorheizen.
Den Teig rausholen und in 8 etwa 80 g schwere Portionen teilen. Die einzelnen Portionen rund schleifen und dann kurz längs rollen. Auf ein Blech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Nach 15 Minuten die Brötchen mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
Die Brötchen mit kaltem Wasser einpinseln und auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Dann einen großzügigen Schluck Wasser auf das untere heiße Blech schütten. Ofentür schnell schließen. Insgesamt 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten das untere Blech rausholen.
Die Brötchen raus holen, prüfen ob sie gar sind (auf den Boden klopfen, wenn es hohl klingt, sind sie gut) und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wie man Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen serviert

Die Brötchen schmecken am besten frisch und warm. Du kannst sie einfach so genießen oder mit Butter, Marmelade oder Käse belegen. Sie sind auch toll für ein Picknick oder den Brunch mit Freunden.

Wie man Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen lagert

Die Brötchen können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch für 2-3 Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Einfach die Brötchen gut verpacken und einfrieren. Vor dem Servieren kurz aufbacken.

Tipps, um Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen zu machen

Achte darauf, dass die Hefe frisch ist, damit der Teig gut aufgeht.
Du kannst das Wasser auch leicht erwärmen, um die Hefe besser aktivieren zu können.
Lass die Brötchen gut gehen, damit sie schön luftig werden.

Variation (falls vorhanden)

Du kannst die Brötchen nach Belieben abwandeln. Füge zum Beispiel Kräuter oder Käse hinzu, um einen ganz neuen Geschmack zu kreieren. Auch Samen wie Sesam oder Mohn sind eine leckere Ergänzung.