Eierpfannkuchen Grundrezept

Zutaten für 2 Portionen
6 EL Öl (oder Butterschmalz), für die Pfanne
3 Stk Eier, mittelgroß
100 g Mehl
150 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz

Rezept Zubereitung

Für Eierpfannkuchen die Eier aufschlagen und in einer Schüssel gut verrühren.
Dann die Milch, das Mehl, den Zucker sowie das Salz hinzufügen und mit dem Handmixer oder mit dem Schneebesen zu einem glatten, eher flüssigen Teig verrühren.
Nun etwas Öl oder Butterschmalz in einer beschichtete Pfanne erhitzen, mithilfe einer Schöpfkelle die Eierkuchenmasse portionsweise dünn in die heiße Pfanne gießen und backen bis die untere Seite goldbraun ist. Anschließend mit einem Pfannenwender den Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und die zweite Seite ebenso goldbraun backen.
Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei immer wieder etwas Öl oder Butterschmalz in die Pfanne geben. Die fertig gebackenen Pfannkuchen in der Zwischenzeit im Backofen bei ca. 60 Grad warmhalten.