Eier in Senfsoße musste mal wieder sein

Zutaten:

• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl, gehäuft
• 250ml Gemüsebrühe
• 250ml Milch
• Salz,Pfeffer
• 1Prise Zucker
• Senf, Menge nach Geschmack
• Zitronensaft
• Petersilie
• n.b.ausgelassene Speckwürfel

Zubereitung:

Butter schmelzen, Mehl darin kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. 10 Min. auf kleiner Hitze kochen lassen.
Mit Salz,Pfeffer Senf, Zucker und Senf abschmecken
Eier wachsweich kochen zu der Soße geben. Wer mag gibt noch ausgelassene Speckwürfel dazu. Mit Petersilie bestreuen
Dazu Salzkartoffeln oder Pürree servieren