Donauwellen Muffins
Donauwellen Muffins
Gerade als ich dachte, Muffins könne nichts falsch machen, habe ich diese einmal zwei Mal verbrannt. Ja, zwei Mal. Aber das macht die Geschichte lustiger, und jetzt habe ich ein verlässliches Rezept, das schnell tröstet und trotzdem Eindruck macht.
Kurz: diese Muffins sind schnell, saftig und haben diesen kleinen Schoko-Kirsch-Kick, wenn du Gäste willst oder einfach Sonntagskuchen brauchst.
Warum dieses Rezept funktioniert (und du es lieben wirst)
- Textur: Die Kombination aus hellem und dunklem Teig liefert ein weiches Krümelinneres mit leichtem Schokengeschmack.
- Tempo: Fertig in unter einer Stunde. Perfekt, wenn spontan Besuch anruft.
- Zutaten, die jeder hat: Kein Spezialkram, kostet nichts extra.
Technik kurz: Butter und Zucker schaumig schlagen bringt Luft in den Teig, das sorgt für zarte Muffins statt kompakter Klumpen. Das ist der Grund, warum dieses Rezept so zuverlässig aufgeht.
Walkthrough — Schritt für Schritt, als stünde ich bei dir in der Küche
Heiz den Ofen auf 180°C vor und leg die Muffinförmchen bereit. Schmelzende Butter? Lass sie erst wieder leicht abkühlen.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Glaub mir, das dauert ein paar Minuten, aber es macht den Unterschied. Eier nacheinander hinzufügen und jedes kurz einarbeiten.
Mehl, Backpulver und Vanillezucker kurz mit der Milch unterrühren. Nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.
Den Teig halbieren. In eine Hälfte Kakaopulver sieben und kurz unterheben, bis er gleichmäßig dunkler ist.
In jede Muffinform: 1 EL hellen Teig, dann ein paar abgetropfte Kirschen, dann dunklen Teig draufgeben. Nicht überfüllen — Platz zum Aufgehen lassen.
Ab in den Ofen für 20–25 Minuten. Mach die Stäbchenprobe; je nach Backofen können 2–3 Minuten mehr nötig sein.
Nach dem Abkühlen die Schokolade schmelzen und die Muffins glasieren. Ruhig dicke Schichten, das ist das Beste.
Keine Panik, wenn der Teig zuerst ein bisschen bröselig wirkt. Kurz weiterrühren und er verbindet sich.
Troubleshooting & Geheimnisse
Wo ich früher Mist gebaut habe: Ich hab die Förmchen zu voll gemacht — Kirschen sind rausgelaufen und die Oberseiten sind gerissen. Merke: max. 2/3 füllen.
Wenn die Schokolade zu dick wird, ein bisschen Pflanzenöl oder Butter dazu; sie wird wieder geschmeidig.
Substitutionen:
- Gesalzene Butter? Ja, aber reduziere den Zucker nicht. Salz verstärkt den Geschmack, also nimm weniger, wenn du willst.
- Milch ersetzen mit Pflanzendrink funktioniert, kann leicht die Textur verändern.
- Kirschen frisch vs. aus dem Glas: Abgetropfte Kirschen aus dem Glas sind praktisch, frische geben mehr Biss.
Mein Faulheits-Shortcut: Wenn ich keine Zeit habe, schmelze ich Schokolade und gebe sie in einen Gefrierbeutel, Ecke abschneiden — schnell und sauber.
Lagerung & Reste
Bei Raumtemperatur in einer Dose sind sie 2–3 Tage gut, aber die Schokolade kann leicht anlaufen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche, aber Frühstücksmuffins werden dadurch fester. Einfrieren? Ja, gut — einzeln verpacken, bis zu 2 Monate.
Praktisch: kurz auf Zimmertemperatur bringen oder 10–15 Sekunden in die Mikrowelle, dann schmecken sie fast wie frisch.
Quick Glance — Für wenn du jetzt anfangen willst
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 150 ml Milch
- 200 g Kirschen (abgetropft)
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Schokolade (für die Glasur)
Schnelle Schritte:
- Ofen auf 180°C vorheizen, Förmchen bereitstellen.
- Butter + Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander einrühren.
- Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Milch unterrühren.
- Teig halbieren, Kakaopulver in eine Hälfte mischen.
- In jede Form: 1 EL heller Teig → Kirschen → dunkler Teig.
- 20–25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, Schokolade schmelzen und Muffins glasieren.
Viel Spaß beim Backen — und wenn du sie verbrennst: lach drüber. Pass auf die Backzeit auf, und schick mir ein Foto, wenn du willst.
Donauwellen Muffins
Zutaten
Für die Muffins
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 150 g Butter Geschmolzen und leicht abgekühlt
- 3 Stück Eier Raumtemperatur
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 150 ml Milch
- 200 g Kirschen (abgetropft) Kann frisch oder aus dem Glas sein
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Schokolade (für die Glasur)
Anleitungen
Vorbereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinförmchen bereitstellen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und kurz einarbeiten.
- Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Milch kurz unterrühren. Nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.
Teig zubereiten
- Den Teig halbieren. In eine Hälfte Kakaopulver sieben und kurz unterheben, bis er gleichmäßig dunkler ist.
Muffins backen
- In jede Muffinform: 1 EL hellen Teig, dann ein paar abgetropfte Kirschen, dann dunklen Teig draufgeben. Nicht überfüllen.
- Ab in den Ofen für 20–25 Minuten. Stäbchenprobe machen, je nach Backofen können 2–3 Minuten mehr nötig sein.
Glasur
- Nach dem Abkühlen die Schokolade schmelzen und die Muffins glasieren. Dicke Schichten sind das Beste.
