Christstollen-Konfekt

Hier das Rezept für Stollen-Konfekt zum selbst backen:
Die Zutatenmenge ergibt etwa 70 Stück.
500 g Mehl
100 g Zucker
30 g Hefe
1 Päckchen Vanillezucker
200 Milliliter (=knapp 1/4 Liter) Milch
1/4 Teelöffel Salz
150 g Butter
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone oder ein Päckchen Zitronenschale
1 Esslöffel Rum
100 g gehackte Mandeln
50 g Zitronat
50 g Orangeat
200 g Rosinen

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Stollenkonfekt backen:
Aus diesen Zutaten einen Hefeteig zubereiten:
Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und mit einer Gabel in der Milch auflösen. Das Mehl mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen und in der Mitte eine Vertiefung formen. Dann die Hefe-Milchmischung in die Vertiefung geben und mit der Gabel einen Teil des Mehls mit der Milch verrühren, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Diesen Vorteig an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten und das Zitronat, das Orangeat und die Rosinen klein hacken.

Wenn der Vorteig gegangen ist, die weiche Butter (evtl. im Mikrowellenofen leicht anwärmen) und die übrigen Zutaten hinzugeben und den Teig einige Minuten von Hand, oder mit einer Knetmaschine kneten.

Dann den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig noch mal durchkneten um die Luftblasen zu entfernen. Dann zwei knapp 1cm dicke Teigplatten ausrollen und diese in ca. 5 cm breite Teigstreifen schneiden. Durch die Halbierung des Teigs ist das Ausrollen einfacher.

200 g Marzipan-Rohmasse
Das Marzipan stückweise in dünne Rollen formen, so dass die Länge der Rollen in etwa der Länge der Teigstreifen entspricht. Die Marzipanrollen mittig auf die Teigstreifen legen, dann die Teigstreifen der Länge nach über dem Marzipan zusammenklappen und andrücken. Dabei sollte der obere Teig den unteren Teig nur zu etwa 2/3 bedecken, damit die typische Stollenform entsteht.
Stollenkonfekt

Die Teigstreifen in ca. 4 cm breite Stöllchen schneiden. Diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nicht zu eng legen, da das Stollenkonfekt noch ein wenig aufgeht.

25 g zerlassene Butter
Die Butter im Mikrowellenherd oder einem Topf schmelzen und damit die Kekse bestreichen. Die Kekse ca. 45 Minuten gehen lassen, und dann im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen bis sie hellbraun sind.

50 g zerlassene Butter
100 g Puderzucker
StollenkonfektDie noch heißen Kekse mit der zerlassenen Butter mit einem Backpinsel
bestreichen. Puderzucker in ein Sieb geben und die Kekse dick mit dem Puderzucker bestäuben.