Bulettentopf mit Wirsing

Zutaten

4 Zwiebel(n)

500 g Hackfleisch, gemischt

2 Ei(er)

1 EL Senf

3 Scheibe/n Toastbrot

Salz und Pfeffer

30 g Butterschmalz

30 g Butter

2 EL Mehl

400 ml Hühnerbrühe

150 g Crème fraîche

700 g Wirsing, in Streifen

40 g Butter

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Zubereitung

Aus den gehackten Zwiebeln, dem Hack, den Eiern, Senf, dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toast, Salz, Pfeffer einen Fleischteig bereiten und daraus 8 Buletten formen. In Butterschmalz 8 Min. pro Seite braten.

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, mit dem Geflügelfond ablöschen, 10 Min. köcheln lassen und die Creme fraiche einrühren. Die Wirsingstreifen in der restlichen Butter dünsten.

Buletten auf den Wirsing setzen, die Sauce darübergiessen, im vorgeheizten Ofen bei 200° 30 Min. zugedeckt (evtl. Alu) garen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.