Bürgermeisters Gartensuppe

Okay, kleine Geständnis gleich vorneweg: ich habe diese Suppe zweimal angebrannt, weil ich dachte, das geht auch nebenbei. Nicht nachmachen. Aber wenn du ihr die Aufmerksamkeit gibst, die sie verdient, ist das hier ein schneller, günstiger und gemütlicher Abendessen-Retter. Schnell, sättigend, so einfach, dass du sie sogar nach einem langen Tag hinkriegst.

Warum das Rezept genau dein Problem löst? Weil es:

Schnell geht – 30 Minuten von null bis Löffel.
Günstig ist – nur einfache Gemüsereste nötig.
Wohlfühl-Faktor bringt – warm, mild, beruhigend.

Technisch wichtig: Durch das Sanftes Köcheln der Gemüsebrühe lösen sich die Aromastoffe aus Porree und Zwiebel langsam, das gibt eine runde Basis ohne extra Fett. Kurz und knapp: langsames Ziehen = mehr Geschmack.

Walkthrough — Ich steh’ mit dir in der Küche

Stell den Topf auf. Atme. Musik an, wenn du willst.

Porree, Zwiebeln und Möhren reinigen und in kleine Stücke schneiden. Schneidbrett ruhig voll. Grob schneiden reicht, alles wird später püriert.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Rühr zwischendurch. Nicht bräunen!
Porree und Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten. Nur ein paar Minuten, damit das Gemüse noch Biss hat.
Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann Hitze runter, so dass sie nur noch simmert.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach Belieben pürieren oder mit einem Schöpflöffel servieren. Ich mag beides.
Mit frischen Kräutern garnieren.

Keine Panik, wenn die Suppe erst wässrig aussieht. Nach dem Köcheln bekommt sie Körper. Und wenn du sie pürierst: kurz aufpassen, dass sie nicht zu heiß im Mixer ist. Vertrau mir — ein bisschen Hitzeangst macht hier nichts kaputt.

Troubleshooting & Secrets

Wo ich vorher Mist gebaut habe: Ich hab zu starke Hitze genommen und die Zwiebeln sind braun geworden. Geschmack verändert sich dann; die Suppe wird bitter. Tipp: Hitze runter und Geduld haben.

Substitutionen:

Salzige Butter? Ja, funktioniert. Aber dann beim Abschmecken weniger Salz verwenden.
Keine Möhren? Pastinaken oder Sellerie geben auch Tiefe.
Kein Pürieren gewünscht? Grob lassen für Biss. Ich mach’s so, wenn wir Brot dazu haben.

Geheimnis: Ein kleines Stück Butter extra am Ende macht die Suppe noch samtiger. Klingt faul, ist aber genial. Manchmal reibe ich auch eine Prise Muskat darüber. Nur eine Prise. Nicht übertreiben.

Lagerung & Reste

Im Kühlschrank hält sich die Suppe gut bis zu 3 Tage. Danach wird sie etwas dünner und das Gemüse kann matschig werden. Einfrieren? Ja, problemlos für 2–3 Monate. Beim Aufwärmen manchmal etwas Brühe nachgießen; die Suppe saugt Flüssigkeit auf.

Reste als Basis: Verwende sie als Flüssigkeit für Risotto oder als Suppe für eine schnelle Nudelsauce. Spart Zeit. Reste sind Freunde.

Quick Glance — Für die, die jetzt kochen

Zutaten:

5 kleine Stangen Porree
5 mittelgroße Zwiebeln
5 Möhren
40 g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Schritte:

Gemüse reinigen und klein schneiden.
Butter im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
Porree & Möhren hinzufügen, kurz mitdünsten.
Brühe angießen, aufkochen, dann 20 Min. köcheln lassen.
Abschmecken, pürieren oder stückig servieren.
Mit Kräutern garnieren.

Kleiner Extra-Hinweis: Wenn du mal keine Lust aufs Schälen hast — schälen optional bei Bio-Möhren. Faul, aber funktioniert. Viel Spaß beim Kochen — sag Bescheid, wenn du die Suppe an dein Gewürzprofil anpassen willst.

Bürgermeisters Gartensuppe

Eine schnelle und günstige Suppe, die warm und beruhigend ist, perfekt für hektische Abende.

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Gericht: Suppe, Vegetarisch

Küche: Deutsch

Keyword: Gemüsesuppe, schnelle Suppe, Wohlfühlsuppe

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Servings: Servierungen

Calories: 180kcal

Zutaten

Für die Suppe

5 Stangen Porree
5 mittelgroße Zwiebeln
5 Stück Möhren Schälen optional bei Bio-Möhren
40 g Butter Ein kleines Stück extra am Ende macht die Suppe samtiger
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer Nach Geschmack
Frische Kräuter Zum Garnieren

Anleitungen

Vorbereitung

Porree, Zwiebeln und Möhren reinigen und in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Rühr zwischendurch. Nicht bräunen!

Kochen

Porree und Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten. Nur ein paar Minuten, damit das Gemüse noch Biss hat.
Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann Hitze runter, so dass sie nur noch simmert.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach Belieben pürieren oder mit einem Schöpflöffel servieren. Ich mag beides.
Mit frischen Kräutern garnieren.

Notizen

Kein Pürieren gewünscht? Grob lassen für Biss. Ein kleiner Extra-Hinweis: Wenn du mal keine Lust aufs Schälen hast — schälen optional bei Bio-Möhren. Viel Spaß beim Kochen!